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Publié par toutnestquelitresetratures

drappiercaves.jpg

drappiercartedor.jpgProche de Colombey-les-Deux-Eglises et de Bar-sur-Aube, au centre d’un village qui paraît inaccessible, Urville, se dresse l’imposante maison de champagne Drappier, dont le champagne était jadis servi à l’Elysée, sous le Général De Gaulle. Une maison discrète qui est aussi celle d’une famille unie, présente ici depuis plus de 4 siècles (on trouve une trace de Rémy Drappier en 1604). L’histoire de ses murs remonte au XIIe siècle, quand a été construit à Urville une annexe de l’Abbaye cistercienne de Clairvaux. C’est dans ces caves là que les Drappier se sont installés. Leur production se targue d’un vignoble de quarante hectares au cœur de la Côte des Bar, sur laquelle elle cultive principalement du pinot noir et, par ailleurs, d’apports de chardonnay de Cramant et aussi du pinot d’Ambonnay et de Bouzy. André et Michel Drappier, père et fils, ont une préférence pour les champagnes vineux, mais leur cuvée de base, « Carte d’Or », reste ronde, à boire tous les jours, pour la soif, tout comme la cuvée « Signature », 100 % chardonnay issu de première presse. Mais chez eux, on reste d’un sérieux imparable, cultivant le vignoble avec rigueur, vinifiant dans des installations bichonnées. Depuis quelques années, les Drappier se sont mis à la culture biologique, sans jamais céder à la facilité, proposant notamment une cuvée sans soufre ajouté, « Brut Nature ». Parmi les cuvées d’exception, « La Grande Sendrée » 2002 d’une vigne de 70 ans et qui arrive à maturité, « Quattor » qui magnifie des cépages oubliés comme l’arbane, le blanc vrai et le petit meslier associés au chardonnay. Drappier, un nom qui,dans l’univers du champagne, sonne juste. Champagne Drappier – Rue des Vignes (Aube, Urville, 10200). Téléphone : 03 25 27 40 15. Fermé dimanche. Site : www.champagne-drappier.com

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