Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 08:50

LeCochonEtchebestOspital.jpgDans le cochon, on le sait, tout est bon. Vous aurez donc toute l’histoire du cochon à travers les siècles et les cultures condensée dans cet ouvrage signé par deux grands basques devant l’Eternel, le chef Christian Etchebest et le charcutier Eric Ospital. La fête du cochon à Bayonne est racontée à travers les photos, la visite des éleveurs, leur savoir-faire et les traditions familiales le sont aussi. Les 50 recettes mitonnées par Christian Etchebest – qui régale à Paris au « Troquet » dans le 15e et trois versions de La Cantine dans le 14e (de l’Ouest), le 15e (Dupleix) et le 18e (de la Cigale) – sont instructives et donnent grand faim dès potron-minet : groin de cochon grillé aux pommes de terre rattes à l’échalote, pâté en croûte, pieds de cochon en vinaigrette, joues de cochon braisées à la tomate, axoa de cochon, saucisses confites aux lentilles, épaule de cochon sauce moutarde et onglet de cochon à la compotée d’oignons aux olives noires sont là parmi d'autres. A lire et à déguster d’urgence (sortie en librairie le 17 octobre). Bonne lecture, bon appétit et… large soif ! – « Tout est bon dans le cochon », par Christian Etchebest et Eric Ospital (First Editions, 29,85 €).

Partager cet article

Repost 0
Published by toutnestquelitresetratures - dans Livres
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
  • Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
  • Contact

Profil

  • toutnestquelitresetratures
  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.

Recherche

Pages

Catégories