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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 11:23

PudlowskiFranceBistrots.jpgAprès deux ans d’enquête dans les bistrots de France, Gilles Pudlowski nous raconte sa vision du bistrot, un genre unique à la française, à travers un livre : « France Bistrots ». Pour lui, le bistrot est « cosy, drôle, sympathique », c’est un lieu « où l’on mange et boit, où le genre décoratif est d’importance». Guinguette campagnarde, bouchon, estaminet, taverne, winstub, le bistrot est partout, à Lille comme à Paris, Lyon, Bordeaux et Strasbourg. Et partout, il y voit des boiseries, du cuivre, des patères, des fresques, des stucs et volutes Art nouveau ou lignes Art déco. Son complice photographe Maurice Rougemont a photographié les lieux, les détails ornementaux ou les plaques publicitaires de quarante « pépites » bistrotières dans toute la France et leurs meilleures recettes. Gilles, lui, paraphrase Balzac pour dire que « le bistrot est le parlement du peuple ». C’est aussi à travers une cuisine canaille que la France bistrotière se conjugue : la salade de lentilles, le céleri rémoulade, les harengs pommes à l’huile, les cochonnailles, la quenelle, l’andouillette et la tête de veau sont les plats du quotidien bistrotier. Le public ? Au coude-à-coude, tombant la veste, et levant le coude pour faire le geste qui sauve le vigneron, « Epaulé, jeté ». Un livre qui tombe à pic pour vous inciter à aller au bistrot… et y revenir. – « France Bistrots », Gilles Pudlowski, photos Maurice Rougemont (Editions de La Martinière, 35,90 €).

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Livres
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
  • Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • toutnestquelitresetratures
  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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