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Publié par toutnestquelitresetratures

GeorgetteavecFlorys.jpg

GeorgetteSalle1i.jpgIl est quelque peu normal de poser la question, puisque Georgette s’appelle en réalité Marie-Odile. Chauvelot de son patronyme. C’est elle qui a mitonné ce décor rétro années 50-60 avec globes à l’ancienne, horloge publicitaire qui rythme le temps, tables en Formica de toutes les couleurs et carrelage en damiers noir et blanc. La cuisine aussi est de son cru. Elle livre, avec la complicité de Florys Barbier son chef, quelques plats de bel esprit. Ainsi en va-t-il de la salade de tomates de pleine terre (de chez Thiébault), du pâté en croûte qui est de toute beauté, comme chez Ducloux jadis à Tournus, de l’œuf de poule marans poché, des poireaux à l’huile de truffe, des papardelle aux cèpes, de la poêlé de supions au pistou, de l’andouillette griffée AAAAA de Duval, de la formidable oreille de cochon au vin blanc, du poulet farci à la reine des prés avant le délicieux sablé à la crème de lait et sa glace caramel au beurre salé, le riz au lait à la gelée de coing ou les figues rôties aux épices et leur glace au miel. Les vins sont aussi pleins d’à-propos, choisis chez de bons vignerons (Roche-Buissière et Richaud pour la vallée du Rhône, Métras pour le Beaujolais, Château Cascadais en Languedoc, Chancelle pour la vallée de la Loire) et l’ambiance bon enfant, entretenue avec gaieté par la pimpante Marie-Odile qui mène néanmoins sa salle avec autorité. Carte : 40-60 €. – Georgette - 29, rue Saint-Georges. Tél. : 01 42 80 39 13. Fermé samedi, dimanche et lundi. Jusqu’à 23 h. M° Notre-Dame-de-Lorette.

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