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9 mai 2014 5 09 /05 /mai /2014 07:20

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FromagesItalie.jpgDu 4 au 14 juin, Alessandra Pierini et sa boutique-épicerie "RAP" participeront à une "Balade gourmande" organisée par les fromages italiens d'appellation d'origine protégée (AOP en français, DOP en italien). Dans la cave de l'épicerie, des cours de cuisine seront dispensés par petits groupes de 3 à 6 personnes par Emmanuelle qui travaille avec Alessandra depuis longtemps. Vous arrivez sur place et l'on vous fournit tablier, ustensiles et ingrédients pour vous mettre aux pianos. Trois dates sont au programme : le jeudi 5 juin (14 h), lasagna zucchine, mozzarella di bufala di campana et parmigiano reggiano pour la confection de lasagnes fraîches, la préparation de la farce et des légumes et, pendant la cuisson au four, préparation de stuzzichini à base de fromage asiago, puis dégustation du plat avant une petite gourmandise autour d'un café italien (par personne, 45 €) ; mardi 10 juin (12 h 30), pesto genovese al mortaio, préparation du véritable pesto génois au mortier en marbre de Carrare avec les ingrédients de la tradition, basilic, huile d'olive de Ligurie, pignons, parmigiano reggiano, pecorino fiore sardo, ail et sel de mer, puis de trofie al pesto, des pâtes typiques de Gênes, avec pesto, haricots verts et pommes de terre que l'on dégustera avant le café et la gourmandise (par personne, 35 €) ; et jeudi 12 juin (12 h 30), risotto funghi, gorgonzola doce e parmigiano reggiano, avec réalisation du bouillon, présentation des principales sortes de riz italiens et explication de la technique de cuisson et pendant celle-ci, on préparera un antipasto à la mozzarella di bufala campana tout en dégustant un gorgonzola piquant avant de manger le risotto, le café italien venant conclure le déjeuner avec une gourmandise (35 €) par personne. Et, durant toute la durée de la manifestation, du 4 au 14 juin, le plateau de fromages italiens est en dégustation libre dans la boutique, en accord avec confitures, miels et mostarde (à emporter aussi dans une petite boîte assortie pour une dégustation à la maison). Bon appétit et... large soif ! - "RAP" - 15, rue Rodier (Paris 9e). Tél. : 01 42 80 09 91.

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Italie
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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