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Publié par toutnestquelitresetratures

LegumesdeJoel.jpg

JoelThiebaultLegumes.jpg

LegumesMarche.jpgL’as des maraîchers, c’est lui. Alors qu’il est médiatisé comme nul autre, le petit et grand monde de la gastronomie l’avait déjà découvert voilà longtemps (moi y compris), lui qui est issu d’une famille travaillant la terre depuis cinq générations et qui a fait ses premières armes en 1974. A la tête d’une vingtaine d’hectares dans la plaine maraîchère de l’Île-de-France et sur lesquels pas moins de 1.600 variétés sont cultivées, Joël Thiébault s’est imposé comme « le » maraîcher parisien, la star des maraîchers et celui des stars de la cuisine. Il est vrai que son étal est assurément la plus belle nature morte qui soit, entre tomates anciennes green zebra, black cherry, noire de Crimée et andine cornue, chou-fleur graffiti, mélisse, bourrache, arroche rouge, thym citron, cerfeuil tubéreux, mizuna, capucine tubéreuse et carotte-crayon parmi d’autres évidemment. Allez-y comme on va chez un ami parce qu'il a le goût des produits vrais, des légumes oubliés, des herbes d'ici ou d'ailleurs et des racines inconnues. - « Légumes de Joël !, par Patrick Mikanowski, Lyndsay Mikanowski et Joël Thiébault (Flammarion). - Joël Thiébault – Marché Gos, rue Gros (mardi et vendredi), marché du Cours-de-la-Reine, avenue du Président-Wilson (mercredi et samedi).

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