Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 18:31

LhommeChevalLabour

LhommeChevalProvignage

LhommeChevalCaisse

LhommeChevalChambre

LhommeChevalBouteilleL’étymologie de son nom, Léandre-Chevalier (Dominique), veut dire « L’Homme-Cheval ». Lui donc, c’est une grande gueule du Bordelais, pas du genre à jouer les salonards, mais plutôt à sortir des vignes battus et d’être les deux pieds dans ses vignes (la propriété existe depuis 1895) à suivre le cycle de la nature. Et c’est en jardinier qu’il bichonne les vignes. Il dit sans fard que le vin se fait à la vigne et, évidemment, le cheval est là pour le travail du sol. Mais le cheval, lorsque la météo s’annonce mauvaise, ne peut tout faire. Et là, il fallait innover, il a donc inventé le « Caval 3x3, un enjambeur à cinq roues qui limite le passage dans les vignes et qui, du fait de sa légèreté, diminue aussi la compression du sol par le poids. Et comme la machine est très peu puissante, on minimisera aussi l’émission de CO². Autre caractéristique de son vignoble de 3 hectares, des vignes plantées à haute densité, de 5.500 pieds à l’hectare jusqu’à 33.333 ! Et ce pour diminuer le nombre de grappes par souche pour acquérir des jus plus purs. Récoltées à la main (26 personnes pour les vendanges), les grappes sont posées dans des cagettes qui ne seront jamais en contact avec la terre, le tri se fera raisin par raisin, donc manuellement. La production ? Avec 7 parcelles et 8 terroirs différents sur une grande mosaïque de sols et de sous-sols, pas moins de 14 étiquettes. Vous en trouverez trois chez Julien Arnaud (Le Vin de Julien) : « L’Homme-Cheval » LQY – appellation « Vin de France » - qui est en bouteille bourguignonne (assemblage à égalité de merlot et de cabernet-sauvignon) et produit sur Lalande où se trouvent d’anciennes carrières de roche calcaire (à consommer assez frais, autour de 10°) ; « Le Joyau » - AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux -, une parcelle au terroir d’argile et de grave, entourée de bois et d’une grand faune ornithologique et d’abeilles (48 % de merlot noir, 48 % de cabernet-sauvignon et 2 % de petit-verdot) ; « Le Queyroux » qui est le même que le premier cité, mais AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux, tout simplement mis en bouteille bordelaise. Et à venir, dans les prochaines semaines, un rare vin blanc sec issu des raisins rouges de cabernet-sauvignon, issu d’un pressurage direct, avec 0 % de sucre résiduel, en deux cuvées, nommée « Blanc Noir », l’une en cuve, l’autre en fût avec bâtonnage. Et comme Dominique Léandre-Chevalier va jusqu’au bout de ses idées, il produit aussi une cuvée « Tricolore », 100 % Français, issu d’un vignoble planté en cercle, avec des francs de pieds petit-verdot pré-phylloxériques selon le procédé du provignage qui consiste chaque année à changer chaque cep de place par enfouissement du sarment de 30 centimètres pour générer des racines. Voilà des vins qui sont au plus près du raisin, du vrai raisin, de celui qui est le sang de terre. A déguster sans modération. – « SCEA Léandre-Chevalier » - 1, route des Lamberts, « Coulon » (33390 Anglade) – Site : www.lhommecheval.com – Et si vous allez sur place, vous pouvez profiter pleinement d’une dégustation en séjournant en chambres d’hôtes (61 € la nuit pour deux personnes, petit-déjeuner compris) dans une maison familiale du XIXe siècle avec jardin, terrasse et piscine et, aussi, de la formule « A table avec l’Homme Cheval », autour d’une assiette de charcuteries, de quelques huîtres de l’Atlantique, d’une grillade et d’un fromage. Réservation : 05 57 64 46 54 ou 06 10 80 06 44. – « Le Vin de Julien » - 42, rue Condorcet (Paris 9e) – Tél. : 01 83 96 12 84

Partager cet article

Repost 0
Published by toutnestquelitresetratures - dans Vignerons
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
  • Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
  • Contact

Profil

  • toutnestquelitresetratures
  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.

Recherche

Pages

Catégories