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Publié par toutnestquelitresetratures

OignondeTrebonsLogo.jpg

OignondeTrebons.jpgL’oignon réussit si bien à Trébons (Haute-Pyrénées) que ses habitants portent le sobriquet de « cébassés » : cultivateurs ou mangeurs d’oignons ! L’oignon de Trébons est une variété locale d’oignon long (répertoriée à la fin du XVIIIe siècle dans le catalogue de Vilmorin), qui se consomme frais de mai à fin juillet, et sec du mois d’août à la mi-septembre. Ensuite,les repousses sont consommées sous le nom de « cébars » jusqu’à fin avril. Trébons se situe dans la vallée de l’Adour, près de Bagnères-de-Bigorre, dont les sols de limon sont très propices à la culture de cet oignon doux. L’oignon de Trébons est de forme très allongée : 10 à 20 centimètres de long sur 3 à 6 de large. Sa chair est blanche et ferme, douce, peu piquante. L’oignon frais se consomme cru dans les salades. Sec, il entre dans toutes les recettes locales. Une trentaine de producteurs en cultivent 6 hectares, pour une production totale de 250 tonnes. Une coopérative créée en 2001 regroupe une quinzaine de producteurs (Lotissement industriel, 65460 Bazet, téléphone : 05 62 31 06 38). La fête de l’oignon de Trébons se déroule le premier week-end de juin, à Trébons bien sûr.

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