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Publié par toutnestquelitresetratures

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La bière en Italie ? Juste une question de soif, pensez-vous. Pas si sûr : aujourd’hui en effet, elle prend toute sa place dans le panorama gastronomique avec des bières qui se veulent aussi de table. La « 32 Via dei birrai» fait partie de celles-là. Cette micro-brasserie de la région de Treviso (au Nord de Venezia), produit une gamme de bières qui font valser les mots, entre fermentation noble, affinage, levures, arômes et textures. Elle est certifiée 100 Made in Italy et ISO 9001. Elle sera en dégustation le jeudi 22 novembre chez « I Golosi » (à partir de 18 h 30), un restaurant à vins où l’on a toujours aimé la bière. Marco Tonazzo, en association avec Valentina Bertini, la bonne fée de la « 32 Via dei birrai» à Paris, le fromager François Robin de la cuvée MOF 2011, né à Cognac voilà 37 ans et qui exerce depuis 3 ans chez Fauchon, ainsi que la boutique « Parmesan & Co », mettent quatre crus de « 32 Via dei birrai » sous les feux de la dégustation : « Audace », « Curmi », « Oppale » et « Tre+Due ». A 20 h 30, Marco Tonazzo propose un menu autour de ces quatre crus de bière : filet de maquereau cru mariné au vinaigre de bière, risotto à la saucisse fraîche égrenée de Cinta Senese Savigni et réduction de bière, bœuf braisé aux carottes glacées à la bière et, en issue sucrée, la fameuse panna cotta maison. – Inscriptions pour la dégustation : valentinabertini@gmail.com – Réservations pour le dîner : « I Golosi » - 6, rue de la Grange-Batelière (Paris 9e). Tél. : 01 48 24 18 63. M° Richelieu-Drouot.

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