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23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 17:52

PacoRonceroChef.jpg

PacoRonceroIbizaHardRockInternational.jpegCe sera le restaurant le plus cher du monde - quelle gloire ! - et il ouvrira ses portes à Ibiza au sein du tout nouvel hôtel "Hard Rock" à La Playa d'en Bossa (comme c'est moche !). Paco Roncero, deux étoiles Michelin au restaurant "La Terraza del Casino" à l'hôtel "Casino de Madrid", "offrira" un menu à 1.503 € d'une vingtaine de plats pour douze clients privilégiés chaque soir au restaurant "SubliMotion" du "Hard Rock Hôtel", qui sera inauguré en mai 2014. Paco Roncero est considéré comme un chef de l'avant-garde espagnole de la cuisine. Il a étudié la cuisine à l'Ecole hôtelière et de tourisme de Madrid. Dans les années 1990, à la fin de ses études, il fait ses universités gourmandes au restaurant "Zalacain", alors trois étoiles au Guide Michelin (aujourd'hui une étoile) et, quelque temps après, à l'Hôtel "Ritz", un luxueux palace, tous deux à Madrid. En 1998, Paco Roncero est chez Ferran Adrià, trois étoiles Michelin au "El Bulli" à Roses, avant d'être nommé chef des cuisines au "Casino de Madrid" à Madrid où il reçoit sa première étoile Michelin en 2002. En 2004, on le retrouve auprès de Juan Mari Arzak (Donostia) et Ferran Adrià quand il s'investit dans le dîner de gala précédant le mariage royal. C'est à ce moment qu'il commence de collaborer avec le quoditien "El Pais". Le menu proposé à "SubliMotion" le sera dans un décor éclairé de jeux de lumières pour offrir aux dîneurs "un véritable voyage visuel et culinaire". Pour ce faire, en deux heures, le chef s'est adjoint les compétences de professionnels aux compétences variées, tout autant "en design qu'en analyse émotionnelle et sensorielle" (sic). Ce menu sera sans coup férir le plus cher du monde, loin devant ceux du "Meurice" d'Alain Ducasse, de "L'Arpège" d'Alain Passard, tous deux à Paris, du "Dorchester" à Londres et du "Masa" à New-York, qui voisinent avec 400 € seulement ! A l'hôtel "Hard Rock", qui offrira 493 chambres avec piscine privée, balcon sur la mer et des suites de 165m2, un autre restaurant sera aussi dirigé par Paco Roncero, "Estado Puro". Dans son restaurant "La Terraza del Casino" de l'hôtel "Casino de Madrid, Paco Roncero propose un menu de 20 plats à 113 €. Cherchez l'erreur et demandez-vous si l'on ne se moque pas du monde. Il n'y a pas de doute : la farce continue !

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Polémique
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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