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Publié par toutnestquelitresetratures

Paulette et Henry Voy coulèrent des jours heureux lorsqu'ils étaient installés rue Vignon (Paris 8e). Voilà quelques années déjà, ils ont remis l'ouvrage sur le métier. Dans un lieu années 30, entièrement repensé et joliment modernisé, tout de marbre vêtu, avec pot-au lait sur le trottoir, ils s'affirment de jour en jour parmi les premiers de la classe BOF parisienne. Avec une sélection de 200 fromages affinés avec art, rien de ce qui se trame dans les pâturages et les herbages de France et d'ailleurs ne leur est inconnu. Un remarquable choix de chèvres, du comté de la Ferme Petite de 36 mois, du beaufort d'alpage sublime, du stilton fondant, un rare shropshire persillé, un munster au cumin d'anthologie, du gorgonzola crémeux de toute beauté de la mozzarella di bufala Campana et un fontainebleau fait maison. Le beurre de Bordier à Saint-Malo, quelques saucissons d'ici ou là, un chorizo à se damner, le merveilleux boudin de Christian Parra, les conserves de Anne Rozès, le saumur de Chancelle, le beaujolais de Chermette et le cairanne de Richaud viennent compléter la gamme de produits. L'accueil est toujours en verve, le service de Nicole et Bruno plein de compétences avisées. Il n'en faut guère plus pour faire le bonheur d'un public de quartier qui retrouve ainsi le chemin de cette fromagerie-crèmerie à l'ancienne pour laquelle je succombe aisément. La Ferme Saint-Hubert - 36, rue de Rochechouart (Paris 9e). Téléphone : 01 45 53 15 77. Fermé dimanche. M° Cadet.

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