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Publié par toutnestquelitresetratures

Avec Guignol, "La" Georges" est l'institution de la ville. On y sert "bonne bière et bonne chère" depuis 1836. Son cadre monumental Art déco classé - avec 710 m2 de plafond d'une seule portée ! - est de ceux qui font des jaloux. Baies vitrées, boiseries, marbre, miroirs aux lignes symétriques rythment la salle éclairée par cinq lustres majestueux en verre opaque. Des banquettes de moleskine rouge, vous admirez les fresquesde Bruno-Francisque Guillermin consacrées à la bière, l'eau, la moisson et les vendanges. Au moment des fêtes de Lyon, le 8 décembre, l'affluence est énorme, voisinant avec les deux mille couverts. Mais, de toute façon, chaque jour que Dieu fait, c'est la grande foule qui se presse. Pour une cuisine qui puise dans le répertoire classique sans faiblir. La gratinée au madère, le gâteau de foies blonds, l'os à moelle, l'aïoli de cabillaud, la quenelle de brochet, le saucisson pistaché, la tête de veau ravigote, l'andouillette à la moutarde, la côte de boeuf et le baba au rhum, voilà le registre maison. La bière brassée ici même, le givry "Pied du Clou" de François Lumpp et le morgon de Foillard s'y lampent aussi avec aise. Brasserie Georges - 30, cours de Verdun (Lyon 2e) - Téléphone : 04 72 56 54 54. Tous les jours. M° Perrache. Menus : 19 et 24 €. CArte : 35-55 €. Site : www.brasseriegeorges.com

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