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Publié par toutnestquelitresetratures

TruffenoireTartine.jpgLa tuber melanosporum débarque à Paris, avec son cortège de propositions. Pour moi, la meilleure façon, c’est de la manger à la croque au sel avec une pomme de terre au beurre salé. Mais vous pouvez vous initier avec une simple tartine de pain Poilâne à peine beurrée et recouverte de tranches de truffe finement coupées (enfin pas trop quand même, pas du genre coupées au laser auvergnat, à une seule face). Ce délice qui confine au vrai bonheur, vous le trouverez dans un bistrot que j’aime, « Le Griffonnier », chez Cédric Duthilleul. Avec, en sus, ambiance garantie, plats bistrotiers toujours bienvenus et vins – 400 références en cave – qui sont choisis chez les (très) bons vignerons. Que demander de plus à Paris ? – « Le Griffonnier » - 8, rue des Saussaies (Paris 8e). Tél. 01 42 65 17 17. Déjeuner seulement du lundi au vendredi, sauf dîner jeudi. Fermé samedi et dimanche.

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