Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Pages

Publié par toutnestquelitresetratures

LampredottoRicette

LampredottoC’est une spécialité de rue très prisée à Florence. Sur les étals des tripiers, le lampredotto est servi sous forme de petit pain. On y glisse une préparation à base du quatrième estomac du bœuf, la caillette. Elle est cuite pendant des heures dans un bouillon, jusqu’à atteindre la tendresse absolue. Elle est ensuite émincée et mise dans un pain appelé « semelle » que l’on arrose de bouillon. Salé et poivré, le lampredotto est accompagné d’une sauce à l’ail ou d’une sauce rouge piquante. – Bon appétit et… large soif !

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article