Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 11:17

LePudloParis2013.jpgGilles Pudlowski continue… Alors que de mauvais augures lui prédisaient la fin de son guide papier, "Le Pudlo Paris", il n’en n’est rien. Bien heureusement. Et son palmarès 2013 est loin d’être aussi timide (frigide, avais-je déjà dit) que celui du Michelin. A Paris donc, pas de nouvelles « 3 assiettes », mais à « 2 assiettes » deux promus : « Les Tablettes de Nomicos » (16e) de Jean-Louis Nomicos qui le mérite bien, et qui, rappelons-le fût à « La Grande Cascade » et chez « Lasserre » avant de s’installer à son compte, et « La Bigarrade » (17e) avec le chef Yasuhiro Kanayama. A « 1 assiette », « La Dame de Pic » (1er) avec Anne-Sophie Pic et Xavier Jarry ; « Kinugawa » (1er avec Tovofumi Ozuru ; « Pierre au Palais-Royal » et le nouveau chef d’Eric Sertour, Konrad Ceglowski ; « Le Sergent Recruteur » (4e) avec Antonin Bonnet ; « Les Collections » (8e) ; « Crom’Exquis » (8e) de la famille Meneau, Flora et Pierre ; « Helen » (8e) qui vante le registre poissonnier sous la houlette de Franck Barrier et Sébastien Carmona ; « Septime » (11e) avec Bertrand Grébaut que l’on ne présente plus ; « Le Dôme » (14e) avec Franck Grault (mais pourquoi donc ne l’avait-il plus ?) – « Conti » avec Michel Ranvier (le retour d’un vieux routier de la cuisine transalpine !) ; le « Raphaël » (16e) avec la jeune Amandine Chaignot ; « Le Saint-James » (16e) sous la direction de Virginie Basselot ; « Yoshi » (16e) de Bingheng Zhang et que le Michelin ignore ; « Le Coq Rico » (18e) d’Antoine Westermann ; « Le Bonheur de Chine » (Rueil-Malmaison) de la famille Chen, ici Jinwei, Livu et Yongwei. Au chapitre des marmites, quelques noms au fil des arrondissements : « Le Zinc » (2e), « Le Timbre » (6e), « Les Canailles » (9e), « Abri » (10e), « Albion » (10e), « Le Petit Verdot du 17e » (17e), « Le Roseval (20e). Et comme il faut bien parler des perdants : « Le Meurice » (1er) perd ses 3 assiettes (mais son chef, Yannick Alleno, est parti) et Le Cinq » (8e) passe de trois à deux. Adeline Grattard, elle, au « Yam’Tcha (1er) passe de 2 à 1 assiette, alors que « Les Ambassadeurs (à l’Hôtel de Crillon) », en travaux, et « Agapé Substance » (6e) perdent leurs 2 assiettes. Dans la catégorie 1 assiette, une douzaine d’adresses la perdent : « Bistro Volnay » (2e), « La Petite Cour » (6e), « Thoumieux » (7e), « Oth Sombath » (8e), « Momoka » (9e), « L’Oulette » (12e), « Pavillon Montsouris » (14e), « Le Gastroquet » (15e, changement de propriétaire), « Agapé Bis » (17e), « Les Fougères » (17e), « Le Camélia » (Bougival) et « Maison Cagna » (Cormeilles en Vexin). – Et, à venir, les lauréats de l’année 201 », catégorie par catégorie. « Le Pudlo 2013 » (Editions Michel Lafon).

Partager cet article

Repost 0
Published by toutnestquelitresetratures - dans Livres
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
  • Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
  • Contact

Profil

  • toutnestquelitresetratures
  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.

Recherche

Pages

Catégories