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Publié par toutnestquelitresetratures

LeStellaLe Semainier des bonnes tables parisiennes, huitième édition, n’est aujourd’hui que pour le souper. La suite demain. – Lundi – Dîner « Le Stella » - 133, avenue Victor-Hugo. Tél. : 01 56 90 56 00. Tous les jours jusqu’à 1 h du matin (sauf le 24 décembre au dîner). M° Victor-Hugo. « Cuisine familiale et bourgeoise » annonce sans ambages la carte de cette emblématique brasserie années 40. Une fois installé, rien ne vient démentir cette assertion première. Les huîtres sont celles du plateau que vous rapporteriez chez vous (Ancelin, Gillardeau, Papin et Sorlut), et c’est d’ailleurs possible. Pour le reste, les harengs pommes à l’huile, la sole tout simplement meunière, le très bon tartare, l’andouillette tirée à la ficelle, les formidables tripes de Michel Ruault et les plats du semainier (aile de raie, petit salé, blanquette, hachis Parmentier) avant les desserts de grand-mère (mousse au chocolat, profiteroles, crème caramel) sont sans reproche aucun. Le public n’est pas snob du tout et lui fait un succès presque au coude-à-coude. Le sancerre de Lucien Crochet et le touraine gamay d’Henry Marionnet sont lampés à la régalade par les gosiers du 16ème. Et les prix ont la sagesse des gens qui savent compter. Carte : 40-65 €.

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