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Publié par toutnestquelitresetratures

EatalyCampisi.jpg

EatalyAcciughe.jpgAllez, avouez que non ! Et pour mieux les connaître, il faudra faire le voyage jusqu’à Torino (Piemonte), dans l’enceinte de « Eataly », le grand centre alimentaire généré en 2007 par des émules de Slow Food (leur siège est d’ailleurs à Alba, près de celui de Slow Food qui est à Bra). Depuis, ils ont essaimé dans d’autres villes en Italie et à travers le monde (à venir dans la journée, un autre article sur « Eataly »). Mais ici, tâtez juste de ces petits anchois épicés de l’Azienda Campisi au goût puissant de Méditerranée qui auraient été un petit bonheur gourmand pour Salvador Dali, assaisonnés qu’ils sont au fenouil, au poivre rose, au peperoncino rouge et aux baies de génévrier. Cette petite production artisanale existe depuis 1854, à l’extrême pointe Sud-Est de la Sicile, à Marzamemi près de Pachino et de la ville historique de Noto : elle est stricto sensu artisanale, les poissons sont pêchés, traités tout frais manuellement et conservés sans aucun ajout superfétatoire. La maison s’inspire notamment d’anciennes techniques de production et de conservation héritées de la période arabe de l’île. Bon appétit et large soif. Site : www.campisiconserve.it

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