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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 10:55

BallekesGueuze.jpg

Les ballekes, ça vous dit quelque chose ? « Ballekes, c’est un mot du patois bruxellois qui désigne de fameuses boulettes de viandes. Elles sont servies avec des frites. Le secret de leur composition ? Pour les fines gueules bruxelloises, c’est un « assemblage » de haché de bœuf, de veau et de poulet, le tout mijoté dans de la gueuze ou du lambic. On peut aussi les préparer avec une sauce à la tomate. » - « Guide Feuilly 2010 », Roger Feuilly, Editions « Le Pari du Goût », page 346 (en vente sur ce blog par l’intermédiaire de la rubrique « commentaire », 18 € frais de port compris).

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Published by toutnestquelitresetratures - dans A boire et à manger
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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