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Publié par toutnestquelitresetratures

BallekesGueuze.jpg

Les ballekes, ça vous dit quelque chose ? « Ballekes, c’est un mot du patois bruxellois qui désigne de fameuses boulettes de viandes. Elles sont servies avec des frites. Le secret de leur composition ? Pour les fines gueules bruxelloises, c’est un « assemblage » de haché de bœuf, de veau et de poulet, le tout mijoté dans de la gueuze ou du lambic. On peut aussi les préparer avec une sauce à la tomate. » - « Guide Feuilly 2010 », Roger Feuilly, Editions « Le Pari du Goût », page 346 (en vente sur ce blog par l’intermédiaire de la rubrique « commentaire », 18 € frais de port compris).

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