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Publié par toutnestquelitresetratures

saintmarcellin.jpg

renee_richard.jpgLa reine du saint-marcellin, c’est elle, Renée Richard qui a pris la suite de sa mère. C’est la star fromagère des Halles Paul-Bocuse de Lyon-Part-Dieu. Chaque jour, elle livre un bel ouvrage, vantant avec justesse les fromagers saisonniers. Son saint-marcellin est une légende qui fait le bonheur des 500 restaurants qui en sont amateurs. Mais cette reine est aussi grande-duchesse du comté et du beaufort (qui ont au moins 24 mois), princesse du saint-nectaire joliment herbeux et terreux, et encore mère par-dessus les mères de fromages affinés au petit point, entre camembert de Saint-Loup-de-Fribois, marotte qui est un petit brebis du Larzac, reblochon de la coopérative de Thônes, rigotte de Condrieu, laguiole et salers qui sont ici très prisés, et bien d’autres au top. L’étal est en ordre, tout y est présenté avec art, le personnel rayonne, rien de ce qui évoque le terroir fromager n’est étranger à la maison. En sus, la cervelle de canut maison est un modèle et vous y trouverez même le dernier beurre et la crème à avoir obtenu l’AOC (en janvier 2012), celui de la laiterie d’Etrez, en proche Bresse. Le détour par les Halles de Lyon s’impose. Renée Richard - Halles de Lyon Part-Dieu, 102, cours Lafayette (Lyon 3e) – Téléphone : 04 78 62 30 78. Fermé dimanche après-midi, lundi, mercredi après-midi.

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