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Publié par toutnestquelitresetratures

GuideMichelin2013Le Guide Michelin 2013 a enfin livré ce lundi matin son verdict, cédant à la pression médiatique des blogs et de la presse qui avaient dévoilé une grande partie du palmarès. En vérité, un palmarès qui laisse à désirer, quasiment frigide, peu enthousiasmant avec 1 nouveau 3 étoiles, 5 nouveaux 2 étoiles et seulement 39 nouveaux 1 étoile. Une fois de plus, il s’essaye à créer l’événement, cette année mettant au zénith quelques chefs issus de la jeune génération et qui cuisinent dans l’air du temps, négligeant de facto le terroir au profit d’une cuisine « créatrice » qui puise souvent dans les saveurs du monde. C’est donc Arnaud Donckele (comme je l’avais annoncé avec d’autres) qui décroche la mythique troisième étoile à Saint-Tropez, au restaurant « La Vague d’Or » à la « Résidence de la Pinède », un hôtel ouvert seulement cinq mois par an, et uniquement au déjeuner. Pour les 2 étoiles, sont promus Sylvain Guillemot de « L’Auberge du Pont-d’Acigné » à Noyal-sur-Vilaine (Ille-et-Vilaine), Alexandre Couillon de « La Marine » à Noirmoutier (Vendée), Yoann Conte de « La Nouvelle Maison de Marc Veyrat » à Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie), William Frachot à « L’Hostellerie du Chapeau Rouge » à Dijon (Côte-d’Or) et à Nicolas Sale au « Kilimandjaro » à Courchevel (Savoie). Coté 1 étoile, on notera les promotions –comme déjà annoncé voilà quelques jours - parisiennes d’Anne-Sophie Pic avec « La Dame de Pic », de Frédéric Duca à « L’Instant d’Or », de Sylvain Sendra à « Itinéraires », de « Laurent André à « La cuisine du Royal-Monceau », d’Eric Desbordes au « 114 Faubourg » de l’Hôtel Bristol et d’Antonin Bonnet du « Sergent Recruteur » ainsi qu’en banlieue d’Hervé Rodriguez au « Masa » à Boulogne-Billancourt. En province, obtiennent notamment leur première étoile, Raphaël-Fumio Kudaka à "La table Breizh Café" à Cancale (Ille-et-Villaine), Wilfrid Chaplain à "L'Hôtel Radio" à Chamalières (Puy-de-Dôme), Kunihisa Goto à "L'Axel" à Fontainebleau et Hervé Cune aux "Jardins de Sophie" à Xonrupt-Longemer (Vosges). Le palmarès complet des une étoile est à venir pour le début de l’après-midi. Désormais, il y a donc 27 restaurants 3 étoiles, 82 à 2 étoiles et 487 à 1 étoile, soit un total de 596 restaurants étoilés. - Le Michelin 2013 sera en librairie le 1er mars. – Guide Michelin 2013 – 24 €.

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