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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 14:14

MichelnBIB2015.jpgNous y voilà, le premier guide Michelin, celui des Bib 2015, paraît aujourd’hui. Quid de la révolution annoncée ici ou là par certains medias, voire même par la direction du Michelin. Pas grand-chose à vrai dire. Dans cette nouvelle édition des Bib, regroupant 646 adresses, on note certes 102 nouvelles tables, mais pas vraiment de quoi satisfaire notre appétit. Une fois de plus, ce sont quatre grosses régions françaises qui se taillent la part du lion : Rhône-Alpes avec 14 nouvelles adresses (dont 6 à Lyon), l’Île-de-France et Provence-Côte d’Azur, chacune avec 13, et 12 pour l’Aquitaine. Pour Paris, la « promotion » de « Chez Michel » (10e) frise le ridicule, toute personne y étant allée sait très bien qu’il est impossible de rester dans le cadre défini par Michelin pour le Bib, 36 € (entrée, plat, dessert), les nombreux suppléments se chargeant très vite de casser le prix du menu (en Province, c’est limité à 32 €). Au moment de sa création, en 1997, on pouvait espérer un bel avenir pour ce symbole distinctif. Hélas, les faits sont confrontés à une réalité douloureuse. Entre oubliés nombreux, Bib donné à ceux qui méritent en réalité l’étoile et Bib pas vraiment mérité , régions déshéritées et banlieue parisienne quasiment ignorée (une douzaine de Bib l’an passé), menus à minima de petites entrées et de plats façon échantillon très en vogue dans la bistrologie parisienne. On rêve à un vrai aggiornamento chez Michelin. Allez pour la bonne bouche, les heureux promus à Paris et quelques adresses en Province : « Pho Thaï » (13e), un vietnamien spécialiste du bo-bun, « Mandoobar » (8e), un coréen de qualité, « Kokoro » (5e), un japonais, « Tempero » (13e), un autre vietnamien, « Chez Michel » (10e) déjà évoqué, « Café des Abattoirs » (1er), un bistrot de la famille Rostang dans lequel on a bien du mal à rester dans le cadre d’un menu à 36 €, « Circonstances » (2e), « Braisenville » (9e) pour lequel j’émets mes propres réserves, « Atelier Vivanda » (6e), spécialiste de la viande dont je n’ai pas aimé l’offre, et « Pascade » 2e), chantre de la crêpe aveyronnaise. En Province, à Lyon, »Alex » où le chef-patron pratique la cuisine du marché au quotidien, « Les Bonnes Manières », « Danton », avec un natif de Roanne, Alexis Pouilly joue à merveille le registre canaille, et « Le Jour du Marché » de Caroline et Anthony Keravec, sœur et frère, tout juste revenus de Chicago ; le « Café Bras » dont je vous ai déjà parlé au sein du Musée Soulages à Rodez ; « Le Chien Jaune », une institution depuis 1930 et qui vient de changer de mains à Tours ; « Le Tire-Bouchon » proche de l’Arsenal à Lorient ; le « Rouge et Blanc » (ex-Maritonnes) de Georges Blanc à Romanèche-Thorins ; « La Table du Quai » à Bordeaux ; « Ahizpak Le Restaurant des Deux Sœurs » à Bidart ; « L’Îlot Vert » qui prône les spéc ialités marines à Boulogne-sur-Mer et, en Alsace, la célèbre winstub « Au Pont Corbeau » proche du Musée Alsacien à Strasbourg, « L’Altéric » à Hattsatt et « D’Rossel Stub » qui est l’annexe de « L’Auberge du Cheval Blanc » à Lembach où l’on vante les spécialités du terroir. Demain, je vous suggère quelques grands oubliés qui mériteraient le Bib Michelin. En attendant, bon appétit et… large soif ! – « Guide Michelin Bib 2015 » - En vente le 16 janvier, 17,90 €.

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Livres
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alain leiblang 16/01/2015 17:13

Alors vivement demain afin de découvrir de belles et bonnes adresses...

toutnestquelitresetratures 16/01/2015 22:11



pour un bon appétit et... une large soif !



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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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