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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 09:31

MichelinGreatBritain-Ireland.jpgPas de gros bouleversements dans le classement Michelin 2014 pour la Grande-Bretagne et l’Irlande : il n’y a aucune promotion à 3 étoiles et seuls deux restaurants sont promus à 2 étoiles, le « Dinner by Heston Blumenthal » où le chef Ashley Palmer-Watts met en valeur l’héritage culinaire britannique, alors qu’au « Greehouse », Arnaud Bignon propose une cuisine innovante à la maîtrise technique assurée. On remarquera que les deux restaurants sont à Londres qui est l’une des premières métropoles gastronomiques au monde. Parmi les quinze tables nouvellement étoilées, Londres est d’ailleurs bien traitée avec le « Lima », premier restaurant péruvien à obtenir 1 étoile, tout comme deux restaurants de fruits de mer, « L’Angler » et « L’Outlaw’s at The Capital » et deux restaurants chinois, le « HKK » et le « Bo London », et aussi le « Social Eating House » du chef Jason Atherton, le « Story » à Bermondsey et la « Brasserie Chavot » à Mayfair. Ailleurs, on notera l’étoile accordée au « Wilks », un restaurant de quartier situé à Bristol, et le « Campagne » à Kilkenny. « B&B fabuleux, pubs extraordinaires, hôtels tout en élégance, restaurants prestigieux, établissements plus modestes à des prix réfléchis, tous figurent dans notre guide », souligne Rebecca Burr, la rédactrice en chef du Guide qui ajoute que « l’année écoulée a été marquée par l’essor des restaurants de comptoir à l’ambiance conviviale, mais aussi à l’ouverture de quelques grandes brasseries ». « Sortir au restaurant, pour elle, devient quelque chose de moins officiel, de moins structuré, et les horaires et les menus se font plus flexibles pour s’adapter à l’évolution de nos modes de vie ». C’est ainsi que le Guide recense également 143 établissements dans la catégorie « Bib Gourmand », dont 27 nouveaux venus, d’Edimbourg avec la « Galvin Brasserie de Luxe » à Belfast avec « Coppi et Home » en passant par Ramsbottom avec « hearth of the Ram » et Newly avec « Tolcame Inn ». Ils sont tous répertoriés pour une addition maximum de 28 £ qui propose un menu à trois plats. Dans le même temps, le Guide Michelin London 2014 est également sorti au prix de 11,99 £ (la version nationale est à 15,99 £) et offre un panorama complet des restaurants londoniens, assorti de photographies et d’informations sur l’ensemble des établissements étoilés ainsi qu’une sélection des meilleurs hôtels de Londres, toutes catégories confondues. Si le Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2014 semble ainsi s’orienter vers l’intégration d’adresses plus modestes et plus sensibles à la manière de bien-manger, on se posera la question de savoir si le Guide France suivra la même évolution ?

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Livres
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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