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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 17:23

michelin-italie-2013.jpg

MichelinItalia2013EnricoCrippa.jpgLa 58ème édition du Guide Michelin Italia se traduit par une meilleure analyse des potentialités du pays en matière de gastronomie, notamment avec l'émergence d'une nouvelle génération de jeunes chefs. L’édition 2013 distingue notamment un nouveau trois étoiles, le « Piazza Duomo », propriété de la famille Ceretto à Alba (Piemonte) où exerce le chef Enrico Crippa (photo). Ce dernier a notamment travaillé chez Gualtiero Marchesi à Erbusco, à « La Palme d’Or » à Cannes avec Christian Willer, chez « Ledoyen à Paris avec Ghislaine Arabian, au « Buerehiesel » à Strasbourg avec Antoine Westermann et chez « Michel Bras » à Laguiole. Il avait obtenu sa première étoile en 2006 et la seconde en 2009. En revanche, Luisa Valazza, après quinze ans de trois étoiles a été rétrogradée à deux dans son restaurant « Al Sorriso » à Soriso (Piemonte). Trois restaurants se voient décerner deux étoiles : « Antica Osteria Cera à Campagna Lupia/Lughetto (Veneto), spécialisé dans la cuisine de poissons crus de mer, « Agli Amici à Udine/Godia (Friuli-Venezia Giulia) qui propose une cuisine créative, et « La Trota » à Rivodutri (Lazio) qui offre une cuisine contemporaine ancrée dans le terroir. Par ailleurs, vingt-six nouveaux restaurants obtiennent leur première étoile. Au total, la 58e édition du Guide Michelin Italia compte 307 restaurants étoilés (contre 295 l’année dernière et 276 en 2011), dont 7 trois étoiles, le plus ancien étant « Dal Pescatore » de Nadia Santini à Canneto sull’Oglio (depuis 18 ans). Par ailleurs, le guide recense 277 Bib Gourmand (dont 51 nouveaux) offrant des repas à moins de 30 € (35 dans les chefs-lieux et les villes touristiques importantes). – « Guide Michelin Italia 2013 », 6.528 établissements (3.824 hôtels et 2.704 restaurants), 22,90 €.

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Livres
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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