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Publié par toutnestquelitresetratures

MichelinParis1-10

La suite des nouveaux entrants dans le Guide Michelin Paris 2013, en commençant par le 10e que j’avais oublié dans l’article précédent. – 10e arrondissement : « Le Galopin » (1 couvert, pour la cuisine comme pour des amis de Romain Tischenko, vainqueur de l’émission « Top Chef » en 2010) – « Albion » (1 couvert, pour la cuisine d’un chef britannique et les jolis vins proposés) – « Youpi & Voilà » (1 couvert, une cuisine de bistrot bien dans l’esprit du temps) – « Abri » (1 couvert, un cuisinier japonais, Katsuaki, qui rend hommage à la cuisine française). – 11e arrondissement : « Qui Plume la Lune » (1 couvert, beaucoup de produits bio) - « Bon Kushikatsu » (1 couvert, pour découvrir les kushikatsu, des mini-brochettes panées et frites à la minute comme à Osaka) – « Pierre Sang in Oberkampf » (1 couvert, encore un chef issu de « Top Chef » à la télévision en finale de l’édition 2011) – « Auberge Flora » (1 couvert, la pétulante Flora Mikula a émigré des beaux quartiers de l’avenue George-V) – « La Pulpéria » (1 couvert, cuisine argentine avec viandes itou) – « Le Sot-l’y-Laisse » (1 couvert, un chef japonais d’Osaka qui rend hommage à la gastronomie française). – 13e arrondissement : « Bambou » (1 couvert, une cantine vietnamienne). – 14e arrondissement : « Le Cornichon » (Bib Gourmand et 1 couvert, cuisine de bistrot, mais toujours au top) – « La Contre-Allée » (1 couvert, une cuisine de cuisinier). – 15e arrondissement : « La Cantine du Troquet Dupleix » (Bib Gourmand et 1 couvert, pour l’inspiration basque de la cuisine) – « L’Ardoise du XV » (1 couvert, cuisine de bistrot). – 16e arrondissement : « Atelier Vivanda » (Bib Gourmand et 1 couvert, sur de minuscules tables façon billot de boucher, des viandes pas toujours au mieux). – 17e arrondissement : « Le Dodin de Mark Singer » (Bib Gourmand et 2 couverts, l’Américain Mark Singer, qui travailla jadis au « Dodin-Bouffant » de Jacques Manière, Dany et Maurice Cartier) – « L’Escient » (Bib Gourmand et 1 couvert, une cuisine de métissage autour des produits marins) – « Bistro Sormani » (Bib Gourmand et 1 couvert, au programme de l’annexe de « Sormani », pizzas et pâtes) – « Cap » (1 couvert, une cuisine métissée par un chef originaire d’Afrique du Sud) – « Fabrique 4 » (1 couvert, un couple flamand qui propose une cuisine d’inspiration personnelle) – « Le Bouchon et l’Assiette » (Bib Gourmand et 1 couvert, cuisine du marché). – 18e arrondissement : « Le Coq Rico » (2 couverts, la volaille française selon Antoine Westermann, jadis trois étoiles à Strasbourg). – 20e arrondissement : « Roseval » (1 couvert, un binôme anglo-italien pour ce bistrot convivial). – Petit rappel des symboles – « 1 étoile : une très bonne table » - « Bib Gourmand : bonne table à prix modérés, 35 € » - « Les couverts : restaurants classés selon leur standing, de 1 à 5 couverts). – Bon appétit et large soif !

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