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Publié par toutnestquelitresetratures

DalPescatoreLesSantini.jpg

DalPescatoreSalle.jpgNadia Santini, chef du restaurant trois étoiles « Dal Pescatore » à Runate-Canneto sull’Oglio (Lombardie – Italie) a été sacrée Meilleure femme chef du Monde 2013 par le Prix Veuve-Clicquot. Elle succède à Elena Arzak (Donostia-San Sebastian-Pays Basque, Espagne), élue en 2012 et à Anne-Sophie Pic en 2011 (Valence, France). Nadia Santini s’est marié en 1974 avec Antonio Santini dont les grands-parents, Teresa et Antonio, ont fondé le restaurant en 1925 alors qu’il s’appelait « Vino e Pesce ». En rase campagne, l’auberge est devenue peu à peu un restaurant élégant, prenant le nom de « Dal Pescatore » en 1960, ne recevant qu’une vingtaine de couverts jusqu’à un agrandissement voilà il y a quelques années, mais limitant néanmoins le nombre d’élus à chaque service. Elle a été promue à 3 étoiles par le Guide Michelin Italie en 1996 (lire ce lien : http://www.toutnestquelitresetratures.com/article-michelin-italia-2013-un-nouveau-trois-etoiles-enrico-crippa-a-alba-piazza-duomo-112518480.html). Plus ancienne 3 étoiles en Italie, elle avait eu sa première étoile en 1982 et la deuxième en 1988. Paul Bocuse, dont on connaît l’influence dans le monde de la grande gastronomie et le côté très cocorico, n’avait pas hésité à déclarer, « la meilleure cuisinière du monde, c’est Nadia Santini, au « Dal Pescatore ». Nadia Santini travaille en famille, avec son fils Giovanni et la « nonna Bruna » en cuisine, son autre fils Alberto et son épouse Valentina en salle ainsi son mari Antonio qui anime la maison avec un soin d’orfèvre (photo). Le prix sera remis le 29 avril lors de la cérémonie des « 50 meilleurs restaurants du monde 2013 » par la revue britannique « Restaurant » (et sponsorisé principalement par le groupe Nestlé via San Pellegrino, palmarès très contestable et d’ailleurs contesté par nombre de critiques. Rappelons que le restaurant « Noma » du chef René Redzepi (Copenhague, Danemark), récemment mis en cause pour un problème d’intoxication alimentaire, a été désigné trois fois de suite comme Meilleur restaurant du Monde. – « Dal Pescatore » - Riserva del Parco – Runate - Canneto Sull’Oglio (46013 Canneto sull’Oglio-Mantova). Tél. : 00 39 0376 30 01. Fermé lundi et mardi, mercredi au déjeuner. Courriel : pescatore@relaischateaux.com Site : www.dalpescatore.com

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S Lloyd 12/04/2013 06:22

Madame Santini mérite effectivement cette récompense. Y ait fait un excellent repas à son restaurant, il y'a pas si longtemps et qu'il est rafraichissant de voir une si grande dame de la haute
gastronomie de la botte pratiquer humilité (elle a aboli le principe de hiérarchie dans sa cuisine), savoir faire (sa cuisine est une poésie, chacun de ses plats un véritable poème) en toute
élégance (des gens de grande classe). Une ode à L'Italie qu'on aime!

toutnestquelitresetratures 12/04/2013 16:57



Merci, parce que, vraiment, ces gens-là sont d'une très grande qualité humaine et, pour moi, c'est un bonheur à chacun de mes passages. Et, d'ailleurs, la première chose que je fais lorsque j'y
arrive, c'est d'aller en cuisine, embrasser la "Nonna" et Nadia...