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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 12:25

 

 

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BouchonEtiquetteNiDieuNiMaitre-copie-1.jpg"Cours camarade, le vieux Monde est derrière toi", c'est un brin la devise des vignerons de la Cave de Castelmaure, eux qui magnifient d'un apparent désordre géologique, mais d'un sublime capharnaüm pédologique, les vignes du terroir de Castelmaure, perché au bout du monde, où se mêlent coteaux, calcaires et schistes, conjuguant leurs vertus, faisant fi de l'idée que la puissance s'oppose à la finesse. Ici, avec un climat méditerranéen aux hivers courts et doux, aux étés chauds et secs, un climat vivifié par les vents qui purifient les raisins bien mieux que tous les traitements, la Cave de Castelmaure produit des vins qui font honneur à la région. Avec la cuvée issue de leur gamme "L'Esprit du Vent", "Ni Dieu ni Maître" (2012) qu'aurait sûrement aimé Léo Ferré, vous avez un vin forgé par le Cers, le Marin et la Tramontane qui, au fil des vendanges, raconte l'essence du terroir. C'est un vin en hommage à Bacchus, qui se boit dans sa prime jeunesse, pour son fruit, sa bouche fraîche marquée par les fruits rouges et noirs que relèvent quelques notes d'agrumes. On pourra le boire tout de suite ou le laisser quelque peu vieillir en cave (s'il en reste). Mais au comptoir, à l'apéritif, avec quelques tapas occitans, ce vin offre une approche moins hiératique, plus conviviale de la dégustation, avec son côté authentique, charnu et suave. Si vous êtes dans le coin, venant de Perpignan, vous arriverez à la Cave qui trône au centre du village d'Embres-et-Castelmaure en quittant l'autoroute A9 à Leucate, puis par la D27 par les villages de Treilles, Feuilla et Saint-Jean-de-Barrou. Sinon, ce sera chez les bons cavistes. Bon appétit et... large soif ! - "Castelmaure SCV". 4, route des canelles, 11360 Embres & Castelmaure.Tél. : 04 68 45 91 83. (Photo bouchon, Florence Bonnefous).

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Vignerons
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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