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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 15:07

merenda-1-.jpgPeu de couverts et pas de téléphone ni réservation pour cette institution de la cuisine niçoise qui fait chaque jour le plein d’inconditionnels. Reprise voilà plus d’un lustre par l’Alsacien de Niederbronn-les-Bains Dominique Le Stanc – il fît sa réputation locale au « Negresco » après être passé » chez Alain Chapel et les Haeberlin -, elle est restée dans son jus, avec ses tabourets qui font un brin estudiantin et sa cuisine qui n’a pas changée d’un iota, reprenant celle de son prédécesseur. Le Stanc certes n’est pas du cru, mais sa cuisine l’est sans fioritures. Tout ici appelle la fête et l’on a envie de tout manger. La tarte de Menton (une pissaladière sans anchois), les petits farcis, les sardines farcies aux blettes, les pâtes fraiches au pistou, les beignets de courgettes, les tripes gratinées au parmesan, le stockfish du vendredi, la queue de bœuf et sa polenta à l’orange, févettes et pancetta, la tartine à la brousse de Tende avant les fraises à la vanille, tout ici est plébiscité par un public bon enfant. – « La Mérenda » - 4, rue Raoul-Bosio. Pas de téléphone. Réservation sur place. Fermé samedi, dimanche et jours fériés. Ni chèques, ni cartes de crédit. Carte : 40-60 €.

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Published by toutnestquelitresetratures - dans A boire et à manger
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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