Le 6 juin 2009, peu avant 22 heures, ce n’était pas le dieu guerrier qu’évoque la fontaine voisine, mais la famille Obama au grand complet qui franchissait les portes de ce joli bistrot à l’ancienne installé ici depuis 1908. La notoriété fût mondiale. Aujourd’hui, de New-York à Los Angeles, les Américains et les autres se pressent pour obtenir une table, voire même un strapontin. Il est vrai qu’ils sont aussi attirés par la décoration années 30, avec banquettes de moleskine, bar boisé, boîtes armoriées Banania et Cérébos, comptoir garde-manger, luminaires Art-déco, pendule sonnant à chaque quart d’heure, poste de TSF Gramophon et tables de nappes comme jadis en rouge et blanc. Sans oublier quand même la cuisine régionaliste du grand Sud-Ouest qui affiche les charcuteries de Laborie à Parlan dans le Cantal, l’extraordinaire boudin noir de Christian Parra, le pâté de cèpes, le cabillaud à l’aïoli pur jus classique, le magret de canard landais, le cassoulet aux haricots tarbais qui tient au corps et la tourtière dans les règles de l’art. Belle cave qui fait la part belle aux vins sudistes (crozes-Hermitage de Combier, madiran de Brumont, bon choix de bordeaux) sans oublier les autres (côte du Py de Foillard, saumur-champigny des frères Foucault, Muntada de Gauby, Sorcières d’Hervé Bizeul, gevrey-chambertin de Bruno Clair, givry Pied de Chaume de Joblot). Voilà une atmosphère unique qui est entretenue par la souriante et virevoltante Christiane Boudon, depuis 1991 troisième propriétaire de la maison depuis sa création. Délicieuse terrasse à la fraîche dès les beaux jours venus, devant la fontaine où s’abreuvaient les chevaux de la Garde napoléonienne. Carte : 45-80 €. – « La Fontaine de Mars » - 129, rue Saint-Dominique. Tél. : 01 47 05 46 44. Tous les jours jusqu’à 23 h. M° Ecole-Militaire. Site : www.fontainedemars.com
laura 03/03/2013 19:10