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Publié par toutnestquelitresetratures

TableCouteau.jpgCe blogueur-critique qui écume le petit monde de la gastronomie depuis quelques lustres, également animateur d’une émission sur « France-Culture » va franchir le rubicond. Il ouvre son restaurant, « Table », à Paris dans le 12e. Et il annonce la couleur, paraphrasant Brillat-Savarin avec un bien joli « De la façon dont on se nourrit décide du monde dans lequel on vit ». Sa volonté ? « Au gré des jours, dit-il, des semaines, des saisons et des régions, des artisans sont conviés à « Table » par le biais de leurs exceptionnels produits. Devant les clients, les cuisiniers réaliseront leurs plats en direct, car ils sont les passeurs de ces trésors du vivant. Ils vont offrir une cuisine du savoir-faire artisanal et des saveurs. Une scénographie à l’égal d’un théâtre du goût ». Tous les jours, il y aura une grosse pièce exceptionnelle rôtie sur l’une des deux « flamberges », un très gros poisson, une viande mûre, une volaille de variété ancienne, un gros légume racine, voire même un fruit. « Table » va proposer une carte courte, avec cinq ou six entrées, une sélection de charcuteries et de fromages inédits et goûteux, deux ou trois plats et deux desserts. Bienvenue et bon courage pour face à la critique ! – « Table » - 3, rue de Prague (Paris 12e). Tél. : 01 43 43 12 26. Ouverture le jeudi 11 avril. Réservation uniquement par courriel jusqu’au 8 avril (info@tablerestaurant.fr). Ouvert du lundi au vendredi. Voiturier.

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