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Publié par toutnestquelitresetratures

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BoulangerieMauvieuxSébastienPrix de la Meilleure baguette de Paris 2012, voilà déjà de quoi faire le détour. Et même si, pendant cette année, de ce fait il lui faut livrer le Palais de l’Elysée, Sébastien Mauvieux est bien chez lui, dans sa boulangerie à l’ancienne. D’ailleurs, depuis l’ouverture voilà trois ans (avant, il était à Meudon), le public ne s’y trompe pas, il applaudit au talent de l’homme qui a fait ses classes chez Lenôtre, et la file d’attente s’allonge ici chaque jour que Dieu fait. La baguette – baptisée « Présidentielle » - est d’une pâte qu’il aura laisser reposer douze heures, cuite à la perfection, ni trop ni trop peu, croustillante comme il se doit et joliment alvéolée. L’amour du pain bien cuit est ici élevé au rang de tradition. Et la baguette reste d’un coût modeste, à 1,05 €. – Boulangerie Mauvieux – 159, rue Ordener (Paris 18e). Tél. : 01 42 62 76 70. Fermé dimanche. M° Jules-Joffrin.

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