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Publié par toutnestquelitresetratures

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SaudadeSalleamangerazulejos.jpgLa maison entretient la nostalgie avec ferveur depuis 1979, d'où l'enseigne, "Saudade". C'est sans conteste la meilleure ambassade de la gastronomie portugaise en la capitale, en son coeur, dans le ventre de Paris, aux Halles. Elle offre, avec ses azulejos, une table d'entre Lisbonne et Porto, avec ses airs de fado, elle entretient un remède au mal du pays. Il est vrai que Maria de Fatima, l'épouse de Fernando Moura qui anime la salle avec un sérieux enjoué, met dans les assiettes ce que l'on peut goûter de mieux comme plats lusitaniens. Fidèle aux traditions, elle sert le potage "caldo verde" au chou vert et au chorizo, les coquillages au vin blanc, le poulpe en salade, la morue sous toutes ses formes (au Portugal, il y a une préparation de bacalhau pour chaque jour de l'année, en beignet, gratinée, grillée, panée ou poêlée), le cochon aux palourdes, la feijoda de marisco (le cassoulet de poissons) et le "arroz doce", le riz au lait à la cannelle qui, tous, sont à porter aux nues. Et vous ne manquerez pas la soirée "fado", chaque premier mardi du mois (menu à 55 € vin compris), et de déguster les vins du cru, parmi lesquels un très grand vin, le "Barca Velha", issus des cépages autochtones tinta roriz et touriga, dont seuls les millésimes exceptionnels sont mis en bouteilles. Quant aux portos, ils sont en bonne place, venant des meilleures quintas de la vallée du Douro. Bon appétit et... large soif ! - "Saudade" - 34, rue des Bourdonnais (Paris 1er). Tél. : 01 42 36 03 65. Fermé dimanche et août. M° Châtelet-Les Halles ou Pont-Neuf. Menu : 23 € (déjeuner en semaine). Carte 45-70 €. Site : www.restaurantsaudade.com

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