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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 09:10

Thierry-Marx-620x345.jpgThierry Marx, qui avait créé en 2012 à Paris une formation gratuite en cuisine destinée à des jeunes sans diplôme ou à des demandeurs d'emploi (lire mon article : www.toutnestquelitresetratures.com/article-paris-20e-cuisine-mode-d-emploi-par-gerard-cagna-et-thierry-marx-a-vous-dit-quelque-chose-118370128.html de juin 2013), lance sur le même modèle une école de boulangerie avec le concours de la mairie du 20e et de son maire Frédérique Calendra. La formation, également gratuite, se fera en douze semaines, dont quatre de stage. "Il s'agit d'enseigner les bases de la boulangerie pour être rapidement disponible sur le marché", a expliqué le chef du restaurant du palace parisien le « Mandarin oriental » (1er), « Sur mesure par Thierry Marx ». Dans un premier temps, huit personnes ont été sélectionnées pour cette première session, après évaluation de leur projet professionnel. La formation se déroule dans le 20ème arrondissement de Paris, où est né Thierry Marx. Le chef avait lancé en 2012 "Cuisine mode d'emploi(s)". "Nous avons démarré avec trois copains – dont Gérard Cagna - et la maire du 20e, Frédérique Calendra, et aujourd’hui, il y a 400 demandes par an", a-t-il déclaré. "La formation répond à des demandes d'aujourd'hui, comme un apprentissage plus rapide, pour retrouver un emploi le plus vite possible", a-t-il expliqué. En cuisine, 80 gestes et 90 recettes de base sont enseignés en douze semaines. La formation s'adresse à des jeunes sans diplôme, à des chômeurs ou des personnes cherchant à se reconvertir. Pour la formation « Boulangerie mode d’emplois (s) », une femme, ancienne responsable marketing d'une grande société avant d'être licenciée, fait partie des élèves. Avec 90 % des élèves déjà placés en cuisine, Thierry Marx constate que cuisine et boulangerie sont des bassins d’emplois formidables, la boulangerie étant par ailleurs un secteur dans lequel la formation de base est assez simple et rapide. « On peut travailler comme ouvrier boulanger et, ensuite, ouvrir sa propre boulangerie ». Contact : marx.cuisine20@gmail.com

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Published by toutnestquelitresetratures - dans A boire et à manger
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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