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4 mai 2014 7 04 /05 /mai /2014 06:58

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Monica Bellucci et Amira Casar adoraient cette table japonaise à fleur de Seine, discrète, charmante, avec vue sur « La Tour d’Argent ». Sont-elles toujours de la partie ? Quoiqu’il en soit, elle reste une des meilleures de la place – et aussi une des plus anciennes - avec le chef Katsuo Nakamura, toujours drapé dans une posture zen, foulard noué sur le front, taillant avec une rare dextérité dans le produit frais ici proposé. Le comptoir est idéal pour assister à son ouvrage. Il est certes maître dans l’art de préparer sashimis, sushis, makis et autres chirashis, mais il ne faut pas négliger non plus les fondants cubes de foie de lotte marinés dans une sauce soja un brin sucrée, la salade de seiche aux œufs de cabillaud, l’anguille fumée caramélisée, le miso au saumon, les huîtres aux échalotes, les oursins avec la seiche, tout comme la glace au tofu. Tout ce qui se trame chez lui est frappé au coin de la fraîcheur absolue. Il ne vous reste qu’à choisir et à déguster qui, avec une bière Coedo, qui avec quelque saké de choix (Nihonsakari en carafe). Les prix sont à la hauteur de la qualité extrême servie sans jamais faillir. Menus : 29-38 €. Carte : 45-80 €. - « Isami « . 4, quai d’Orléans (Paris 4e). Tél. : 01 40 46 06 97. Fermé dimanche et lundi. M° Pont-Marie.

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Published by toutnestquelitresetratures - dans A boire et à manger
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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