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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 12:17

DeClerckFacade.png

DeClerckFrites.png

DeClercqFritesBelges.jpg

DeClercqPub.jpgUne bonne idée à Paris, ça marche toujours ! La preuve, celle de Thibaud De Clercq, pas même 25 ans, avec ses friteries traditionnelles comme en Belgique. Une première à Paris. D’abord la friterie proche du Panthéon et de la Sorbonne, ouverte en mars 2011, puis, aujourd'hui, une autre vers les Grands Boulevards. Des frites fraîches servies dans leur cornet légendaire avec des snacks typiques belges, entre bouletttes, fricadelles et autres croquettes au fromage. Les frites sont calibrées, mais non précuites et sans conservateur : la recette vient du grand-père nordiste qui faisait la double cuisson dans la graisse de bœuf. Le tout est préparé à la commande en moins de dix minutes. Une dizaine de sauces viennent en contrepoint. Et l’idée devrait suivre son chemin, avec une ouverture chaque année à Paris pendant cinq ans. Après, Thibaud de Clercq s’attaquera à l’hexagone, puis à l’étranger. Pas de doute, l’homme de l’art a la frite ! – « De ClercQ, Les Rois de la Frite » - 184, rue Saint-Jacques (5e). Tél. : 01 43 54 24 20. Du lundi au samedi de 11 à 22 heures (vendredi et samedi jusqu’à minuit). – 169, rue Montmartre (2e). Tél. : 01 42 21 49 57. Tous les jours dès 11 h et jusqu’à minuit (2 heures du matin vendredi et samedi).

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Published by toutnestquelitresetratures - dans A boire et à manger
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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