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14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 14:07

MangerLocal.jpgLes « Semaines du Manger Local Paris et Ile-de-France », du 14 au 29 septembre, c’est la première initiative en faveur de la production alimentaire francilienne : 70 points de vente et 50 restaurants aux couleurs franciliennes vont faire découvrir et surtout savourer une autre Ile-de-France à chacun de ses habitants. La vocation de ce focus francilien inédit ? Poursuivre les initiatives déjà réalisées pour la reconnaissance des produits, des métiers et des savoir-faire en lien avec les secteurs agricole et alimentaire de la région. Et mettre en avant les professionnels amoureux du terroir francilien, meilleurs porte-parole du Manger Local en Ile-de-France, à travers leurs points de vente et restaurants. 70 points de vente à Paris et en Ile-de-France vont se mettre aux couleurs du manger local durant ces 16 jours pour faire de chaque boutique un lieu clairement identifiable aux yeux des consommateurs. Les boulangeries, crémeries et épiceries mettront en avant les produits savoureux liés à l’Ile-de-France. La fameuse baguette de Paris – la vraie : fabriquée avec du blé francilien moulu dans l’un des 5 moulins de la région – est naturellement un produit phare. Cet incontournable attribut de tous les repas illustre parfaitement l’excellence des terres franciliennes. 93% de l’agriculture sur le territoire concerne en effet les céréales, ce qui assure l’auto suffisance de la région en blé panifiable traditionnel ou bio. Les crémiers-fromagers franciliens valoriseront les fromages de la région. Au premier rang desquels les bries, dont les variétés reprennent le nom de leurs communes seine-et-marnaises de provenance : Meaux, Melun, Montereau. Mais aussi, moins célèbres mais tout aussi délectables, des chèvres et des yaourts fermiers. Dans un autre registre, de nombreuses cueillettes et boutiques à la ferme sont aussi de la partie. Un nouvel art de consommer dont les Franciliens sont de plus en plus adeptes. On les comprend. Aller directement chez le producteur pour cueillir son panier de la semaine, c’est l’assurance d’une fraîcheur assurée et d’une traçabilité difficilement égalable ! « Les Semaines du Manger Local » sont donc à la fois une excellente occasion de trouver de bonnes adresses, de cueillir des fruits et légumes à juste maturité et, pendant qu’on y est, de déguster une terrine produite sur l’exploitation. Au restaurant, plus que jamais, l’Ile-de-France est en fête. Du petit restaurant intime à la grande table étoilée, 50 restaurateurs labellisés « Des Produits d’Ici Cuisinés Ici » seront aux fourneaux pour sublimer les produits issus de leur région à travers des 100% plats franciliens. Qu’ils soient situés en cœur de ville ou tout proche des champs, ces 50 chefs se sont engagés à faire savourer l’Ile-de-France à leurs hôtes. Pour les repérer, les devantures des restaurants sont habillées aux couleurs des « Semaines ». Pour « Les Semaines », 50 d’entre eux ont créé des recettes 100% franciliennes : tourte au brie, salade Parisienne et poêlée de champignons de Paris parmi d’autres. La Fête du Manger Local se tiendra les 21 et 22 septembre, de 10 à 19 heures sur les berges de la Seine, au port du Gros Caillou, entre le pont de l’Alma et le pont des Invalides. Comme son nom l’indique, elle invite la campagne à Paris avec un marché 100% local dans un cadre décalé où vous trouverez tous les ingrédients pour pique niquer sur place, mais aussi des dizaines d’animations et des démonstrations de chefs avec dégustations à la clé. Pour ma part, je vous suggère les adresses de bistrots et restaurants ci-après ainsi que des échoppes de bouche : « Les Noces de Jeannette » - 9, rue d’Amboise (angle rue Favart (2e). « Le Café des Musées » - 49, rue de Turenne (3e). « Auberge D’Chez Eux » - 2, avenue Lowendal (7e). « Chez Graff » - 62, rue de Bellechasse (7e). « L’Evasion » - 7, place Saint-Augustin (8e). « Jadis » - 208, rue de la Croix-Nivert (15e). « La Bonne Franquette » - 2, rue des Saules (18e). « Miroir » - 94, rue des Martyrs (18e). « Aux Petits Oignons » - 47, rue des Pinsons (95610 Eragny-sur-Oise). « Cueillette de Viltain » - Le Petit Viltain (78350 Jouy-en-Josas). « Le Fruitier de Montmartre » - 32, rue Ramey (18e).

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Published by toutnestquelitresetratures - dans A boire et à manger
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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