Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Publié par toutnestquelitresetratures

DominiqueMaury

DominiqueMauryPoissonsJe l’avais connu à ses « Comptoirs océaniques » du 14e, je retrouve Dominique Maruy, poissonnier d’élite, au Marché Saint-Quentin, joliment rénové dans le style Baltard voilà une trentaine d’années par l’architecte Rabourdin. Il se fournit notamment chez Péan à Rungis de poissons de petits bateaux de Bretagne et de Vendée, à l’instar de la grande gastronomie parisienne. Le turbot sauvage, le maquereau qui semble sortir de l’onde, la sole, le thon blanc de toute beauté, les gros bars de ligne, les crevettes qui sont des bouquets dès la saison venue (ou, en exclusivité chez lui, les fameuses crevettes « Obsiblue » de Nouvelle-Calédonie), le lieu jaune, le merlu, les coquilles Saint-Jacques, les couteaux, les huîtres de Utah Beach et tout ce qui fait le quotidien au plus près de la marée, voilà ce qui se trame chez lui. Peu de produits, diront certains, mais les meilleurs qui soient assurément. – Dominique Maury – Marché Saint-Quentin – 85bis, boulevard Magenta (Paris 10e). Tél. : 01 47 70 79 15. Fermé dimanche après-midi et lundi. M° Gare de l’Est ou Gare du Nord.

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article