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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 14:22

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RatnSalle1Vous connaissez Ratn ? Cela veut dire « Joyau ». Elégant et discret, ce restaurant indien offre aussi un décor plaisant, entre panneaux sculptés, tonalités brunes chocolatées, lustres à pampilles, statuettes, touches dorées et tables joliment mises. Il est vrai que Sanjeev Bhalla – la troisième génération depuis 1976 - raconte son pays et sa cuisine avec un style civil et précis. Ses plats « moghols » - dont les Empereurs ont régné pendant deux siècles – sont ici ciselés à la perfection. Parmi d’autres, le sabzi ke moti (beignets de légumes parfumés aux épices) qui ouvre l’appétit, les fraîches crevettes à la noix de coco, le tikka de poulet juste mariné au yaourt, le gigot finement haché aux épices, le poulet tandoori dans une sauce safranée et le riz basmati aux oignons avant la glace kulfi et le mohan thal, un délicat gâteau royal à la farine de pois chiche, amandes, pistaches et eau de rose.. Et aussi, une spécialité maison, le jheenga balchao, une langouste marinée et grillée, au fromage indien et à la grenade, servie avec une sauce aigre-douce. Très belle carte de vins français. Vous faites ici un voyage au cœur de la cuisine moghol sans bouger de Paris. Menus : 21 (déj.) et 39 €. Carte : 50-80 €. – Ratn - 9, rue de la Trémoille. Tél. : 01 40 70 01 09. Tous les jours. M° Georges-V ou Franklin-D.-Roosevelt.

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Published by toutnestquelitresetratures - dans A boire et à manger
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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