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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 12:45

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NavarreOeillades.jpgVigneron de la troisième génération, atypique, Thierry Navarre l’est sans aucun doute. Sur l’appellation saint-chinian, il appartient désormais aux meilleurs vignerons de ce terroir. Il est installé à Roquebrun, sur 12 hectares, au nord de l’appellation, là où le terroir a été façonné à l’ère primaire sur des terrasses de schistes bruns, dominant un cirque de petites montagnes couvertes de chênes verts, d’arbousiers, de bruyères, de cistes, de romarin et de thym, alors qu’au sud, ce sont les calcaires qui ont été déposés par la mer aux ères secondaires et tertiaires. Thierry Navarre aiment les vins qui permettent, après le premier verre, d’en boire un second. Et ainsi de suite. D’où des cuvées tout en équilibre, fraîcheur et buvabilité. « Œillades » (l’autre cousin du cépage cinsault) qui est un vrai vin de paysan à boire frais, à lamper à la régalade dès sa prime jeunesse, « Laouzil » étonne par son côté gourmand, épicé, et une structure fruitée sur la fraise des bois et de tanins soyeux, « Olivier », très concentré sur les fruits rouges murs, issue de très vieilles vignes de carignan, grenache et syrah, est un joli vin de garde. Les trois vins sont en vente aux « Caves Augé » (116, boulevard Haussmann, Paris 8e), mais aussi chez « Le Vin de Julien » (42, rue Condorcet, Paris 9e, tél. : 01 83 96 12 84, site : www.levindejulien.com). - Thierry Navarre – Avenue de Balaussan, Roquebrun (34460). Tél. : 04 67 89 53 68. Visite sur rendez-vous. Site : www.thierrynavarre.com

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Vignerons
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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