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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 09:50

FerranAdria.jpgAprès le classement contesté des 50 meilleurs restaurants du monde sous l’égide du groupe Nestlé (et sponsorisé par San Pellegrino et Aqua Panna que j'appelle à boycotter, tout comme le chef Edouard Loubet en Provence), la farce continue avec le quotidian anglais “The Telegraph” qui a demandé au chef catalan Ferràn Adria, de l’ex-restaurant « El Bulli », de classer ceux qui, pour lui, sont les meilleures tables du moment. Et voilà ce que cela donne : « Astrid y Gastron » à Lima (Pérou) où le propriétaire, Gaston Acurio, mitonne une cuisine péruvo-méditerranéenne, « Mibu » à Tokyo (Japon), « 41° » - on est jamais si bien servi que par soi-même – qui est le restaurant de seize couverts de son frère Albert à Barcelone (Espagne) et « Pujol » à Mexico City (Mexique) où Enrique Olvera pratique une cuisine mexicaine qu’il considère comme une des toutes meilleures au monde. Et, à tout hasard, histoire de prendre date, il rend hommage à la cuisine marocaine en la désignant comme une cuisine d’avenir avec son patrimoine historique et culturel lié à la gastronomie. Rappelons que Ferràn Adria avait fermé son restaurant en septembre 2011. Par ailleurs, dans le classement des « 50 meilleurs » de Nestlé, « Astrid y Gastron » est classé 14e et « Pujol » 17e, alors que les deux autres, « 41° » et « Mibu » n’y sont même pas et d’ailleurs non plus dans les places de 51 à 100. Allez y comprendre quelque chose…

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Polémique
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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