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Publié par toutnestquelitresetratures

Le jeudi 29 novembre, au restaurant Gaudeamus (19 h 30), le convivium Slow Food Paris Mouffetard organise une dégustation de vins de Chablis élaborés en biodynamie par Julien Brocard qui, avec son père Jean-Marc, en est un des pionniers (85 hectares sur 180 sont certifiés ou en reconversion). La vinification en levures indigènes permet de conserver le fruité du raisin sur des vignes qui sont traitées comme une entité vivante. Pour cette dégustation, trois vins seront présentés : le petit chablis 2011, le chablis La Boissonneuse 2010 et le chablis premier cru Les Vaudevey 2010. La dégustation sera précédée d’une autre : celle des huiles essentielles bios d’un producteur auvergnat, Sébastien Portal, à Lavaudieu, et suivie d’un « en-cas », un risotto et croustillant de gambas au basilic. Dépêchez-vous, le nombre de places est limité : 20 € pour la dégustation vins et 30 € avec le risotto. – Inscription : contact@lesgourmetsexplorateurs.com – Chèque à l’ordre des Gourmets Explorateurs – Jean-Christophe Lebrument - Convivium Paris Mouffetard – 38bis, rue Pascal (Paris 13e). – Restaurant Gaudeamus – 47, rue de la Montagne-Sainte-Geneviève (Paris 5e). M° Maubert-Mutualité ou Luxembourg (RER).

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