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Publié par toutnestquelitresetratures

Recette de Jean-Pierre Coffe - 1) Casser huit oeufs et séparer les blancs des jaunes. Conserver les huit blancs dans un saladier et, dans un autre, cinq des jaunes. 2) Fouetter les jaunes jusqu'à les faire blanchir (environ trois minutes). 3) Ciseler finement la ciboulette (et tenir dans un endroit frais). 4) Beurrer un moule à charlotte à l'aide d'un pinceau trempé dans du beurre fondu, puis poudrer très légèrement de farine tamisée (pour permettre à l'appareil de ne pas attacher aux parois). 5) Monter les huit blancs en neige ferme en les assaisonnant d'une pincée de sel. 6) Mélanger aux jaunes d'oeufs une bonne portion de fromage blanc (la quantité dépendra de sa texture). Assaisonner de sel, poivre du moulin, muscade, puis incorporer délicatement, à la spatule de bois, les blancs en neige et la ciboulette ciselée. 7) Verser cet appareil dans le moule, jusqu'à deux centimètres du bord supérieur. A l'aide du pouce, décoller légèrement sur tout le tour du moule et mettre à four chaud (environ 200 degrés) pendant 20 minutes. 8) Pour s'assurer de la cuisson, enfoncer une brochette ou une aiguille au bord du soufflé. Si vous la retirez bien sèche, celui-ci est cuit. Bon appétit.

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