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Le baeckeoffa, ça vous dit quelque chose ?
Le baeckeoffa, nous devons la dégustation de ce plat à une amie bayonnaise - Sophie..., elle se reconnaîtra - qui a vécu en Alsace, à Colmar et Mulhouse. L'origine de cette préparation se trouve dans l'héritage du Hamin, un plat d'origine juive ashkénaze...
Quand la salade de pommes de terre aux moules et aux truffes entre à La Comédie Française, ça vous dit queque chose ?
Quand Alexandre Dumas fils présente pour la première fois, le 9 janvier 1887, sa pièce « Francillon », avec elle, c’est aussi la salade de pommes de terre qui entre au « Français ». La preuve est dans le texte, à l’acte I scène II. L’acte I se déroule...
La Chantilly, ça vous dit quelque chose ?
La petite histoire attribue la recette de la « Chantilly » aux cuisiniers du château de Chantilly, la résidence de Louis II de Bourbon, dit le Grand Condé (1621-1686). On raconte même que François Vatel, le maître d’hôtel du château et « contrôleur général...
Les sot-l'y-laisse, ça vous dit quelque chose ?
" Monsieur de la Reynière, père, fermier-général et père du célèbre gourmand Grimod de la Reynière, partant en inspection en province, arriva à l'heure du dîner, dans la région de Melun. Il entre dans une auberge. Devant la cheminée, sept grosses dindes...
Parmigiano-Reggiano : une histoire d'amour et de lait, ça vous dit quelque chose ?
Voilà que commence la bonne période pour la production du Parmigiano-Reggiano, le parmesan. C’est à partir de la mi-avril et jusqu’à début novembre, à la Saint-Martin, que les laits destinés au parmesan sont les meilleurs. Pendant cette période, les vaches...
Champagne : la Cuvée Clarevallis de Drappier, ça vous dit quelque chose ?
C'est une des plus anciennes maisons de la Champagne. Ici au Sud de la région, les caves cisterciennes ont été construites en 1152 par Saint-Bernard, le fondateur de l'Abbaye de Clairvaux, alors que la vigne était apparue à Urville avec les Gallo-Romains...
Lot : la Maison Duler et ses jambons d'exception, une Entreprise du Patrimoine Vivant, ça vous dit quelque chose ?
C'est une petite entreprise autour de la table créée en 1984 à Saint-Géry dans le Quercy Blanc (Lot) - Le Domaine de Saint-Géry - qui est devenue grande et, en 2014, avait notamment créé la surprise en devançant sur leurs terres les meilleurs jambons...
Gragnano/Italie : la fabrication de la pasta, ça vous dit quelque chose ?
Déjà du temps des Romains, à Gragnano (Campanie), on moulait le blé en actionnant les aubes installées sur les eaux du torrent - le Vernotico - qui coulait dans la Vallée des Moulins. A l’époque, ces moissons arrivées des colonies par la mer permettaient...
Muscadet : l'explosion de minéralité du Orthogneiss de Fred, ça vous dit quelque chose ?
C’est l’une des adresses modèles de la Loire. Le Domaine de l’Ecu place la barre haut et se distingue nettement par une exigence de chaque instant : biodynamie, sélections massales, levures indigènes, vendanges manuelles. A la suite de la famille Bossard,...
Italie : Les Pâques gourmandes du commissaire Ricciardi, ça vous dit quelque chose ?
Une semaine avant Pâques, dans la Naples fasciste de 1932, une prostituée de luxe connue sous le nom de Vipera est assassinée dans un bordel de première classe, le Paradiso. C'est ce qu'écrit Maurizio de Giovanni, né à Naples, cadre de tous ses romans,...