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La Fête de l'Huma : la solidarité des hommes, avec François Moncla
La Fête de l'Humanité, la 81ème qui s'est tenue le week-end dernier, est toujours l'occasion de retrouvailles avec d'anciens camarades qui y déambulent au fil des débats, des concerts et des tablées autour des cuisines régionales de l'hexagone. On papote...
Bordeaux (Nouvelle-Aquitaine) : vite un café, au "Tamatebako" !
L’art du café est aussi celui du barista, l’homme qui choisit ses torréfacteurs, la provenance des cafés, et la machine – une Marzocco, la Ferrari du genre - qui délivre le breuvage dans la tasse appropriée, ici rapportée de Naples. C’est chez «Tamatebako»,...
Hendaye (Nouvelle-Aquitaine) : "Bar Kanttu Ostatua", ça vous dit quelque chose ?
Alors que vous vagabondez sur la plus longue plage du Pays Basque, 3,5 km, sur la baie du Figuier ou celle de Txigundi, les Hendaiar qui sortent et festoient font cantine au «Bar Kanttu Ostatua», une auberge bon enfant, entre océan et Bidassoa, qui attire...
Getaria (Gipuzkoa) : c'est tout nouveau, "Asador Elkano", ça vous dit quelque chose ?
L'ancien "Asador Elkano" avec Pedro Arregui et le nouveau... En 1964, Pedro Arregui – décédé voilà un peu plus de deux ans – ouvrait son restaurant «Elkano» devenu célèbre et désigné comme la meilleure table de poissons du monde. Aujourd’hui, son fils,...
Vous avez bu quel vin hier soir ? Moi, un brunello di Montalcino de Biondi-Santi !
Biondi-Santi, un des très grands noms du vin en Italie, fait figure de mythe à travers le monde. Le 2006 de la « Tenuta Greppo » de Franco Biondi Santi est un brunello di Montalcino d'exception, tout en élégance et en finesse, issu de terroirs qui ont...
Bayonne (Nouvelle-Aquitaine) : "Les fromages de Laetitia", ça vous dit quelque chose ?
Elle a un prénom qui sonne juste dans le monde fromager : Laetitia, la petite dernière BOF de Bayonne. Sa boutique climatisée est d’une propreté immaculée et la jeune fromagère vante ses produits en racontant leur histoire. Ainsi celle du fromage de brebis...
Bayonne (Nouvelle Aquitaine) : "La Table de Pottoka", ça vous dit quelque chose ?
C’est l’histoire d’un gars natif de Labastide-Clairence, une bourgade de charme de l’arrière-pays basque. Son nom : Sébastien Gravé. Sa passion : la cuisine. Quelques années plus tard, après avoir fait ses universités gourmandes auprès de quelques toques...
Donostia (San Sebastian) : "Antonio Bar", ça vous dit quelque chose ?
Nichée au cœur de la ville moderne, cette petite institution donostiane a été inaugurée en 1969. Depuis 1995, elle est entre les mains de Ramon Elizade et Humberto Segura qui lui ont donné ses lettres de noblesse. Devant le bar, les poissons marinés –...
Donostia (San Sebatian) : la modestie des additions, ça vous dit quelque chose ?
La grande spécialité à Donostia, c’est quand même d’aller de bar à tapas en bar à tapas. C’est le sport local. Mais est-ce que cela compte vraiment comme sport ? Il faudrait que l’ami Jacques Berthomeau disserte une fois sur le sujet, lui qui cite aujourd’hui...
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