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Le lampredotto, ça vous dit quelque chose ?
C’est une spécialité de rue très prisée à Florence. Sur les étals des tripiers, le lampredotto est servi sous forme de petit pain. On y glisse une préparation à base du quatrième estomac du bœuf, la caillette. Elle est cuite pendant des heures dans un...
A Larrau, à 64 km de Saint-Jean-Pied-de-Port et 832 de Paris, chez « Etchemaïté », ça vous dit quelque chose ?
Niché au pied du Pic d’Orhi qui culmine à 2.017 mètres d’altitude, ce petit village montagnard aux toits d’ardoise, blotti autour de son église et de son fronton, a conservé son identité pastorale et ses traditions souletines. Face aux falaises noires...
Georges Blanc reprend "Les Maritonnes"
Georges Blanc, le chef emblématique trois étoiles Michelin à Vonnas (Ain) reprend une adresse très ancienne de la région, "Les Maritonnes" à Romanèche-Thorins (Saône-et-Loire). C'est une bonne nouvelle pour cet hôtel-restaurant qui avait connu la consécration...
Natacha Polony : « La résistance est (toujours) dans le pot-au-feu »
« Quelle importance, après tout, si les vieilles recettes de nos grands-mères disparaissent ? Elles étaient grasses et lourdes. Et les cuisiniers d’aujourd’hui en inventent sans doute de plus légères et de tout aussi bonnes ». La sentence est terrible....
Les ballekes, ça vous dit quelque chose ?
Les ballekes, ça vous dit quelque chose ? « Ballekes, c’est un mot du patois bruxellois qui désigne de fameuses boulettes de viandes. Elles sont servies avec des frites. Le secret de leur composition ? Pour les fines gueules bruxelloises, c’est un « assemblage...
Et la voilà, la panzanella !
Telle que racontée hier, voilà la panzanella mitonnée par mes soins. Bon appétit et... large soif !
La panzanella, ça vous dit quelque chose ?
Allez, juste un brin de fraîcheur fruitière, puisque la tomate est en vérité un fruit. Avec un plat qui nous vient de Toscane, la panzanella, une salate de tomates toute simple agrémentée de pain rassis. C'est un jeu d'enfant : coupez grossièrement les...
Buvons ! Buvons ! Buvons !
Dans le "Cinquième Livre" de François Rabelais, celui-ci délivre un ultime message dans "L'Oracle de la Dive Bouteille" qui tient en un seul mot : "Trinch", c'est-à-dire "Bois". Dans l'Abbaye de Thélème, une communauté laïque imaginée par Rabelais dans...
Buvons ! Buvons ! Buvons !
Dans le "Cinquième Livre" de François Rabelais, celui-ci délivre un ultime message dans "L'Oracle de la Dive Bouteille" qui tient en un seul mot : "Trinch", c'est-à-dire "Bois". Dans l'Abbaye de Thélème, une communauté laïque imaginée par Rabelais dans...
La vache et le veau bringés s'appellent Saïnata, et c'est de Corse !
C’est le comte Jacques Abbatucci, d’une dynastie nobiliaire corse, qui depuis 2000, reconvertissant ses 500 hectares de prairie et de coteaux arborés de maquis dans la basse vallée de Taravo en agriculture biologique, a relancé l’élevage d’une race bovine...