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Guida Michelin Italia 2014 : un nouveau 3 étoiles, Cristiana et Niko Romito du restaurant « Reale » à Castel Di Sangro
La 59e édition du Guide Michelin Italia confirme l’excellence de la restauration du pays avec 400 nouveaux établissements qui entrent dans le guide. Le grand promu à 3 étoiles est le jeune chef Niko Romito du restaurant « Reale », situé à Castel Di Sangro,...
Truffe tuber melanosporum : Service des objets truffés
La truffe dite « tuber melanosporum » ? Elle est très recherchée par les cochons et par certains chiens. Elle est également prisée de beaucoup d’humains. On ne sait pas encore grand-chose d’elle sinon qu’elle parfume tout ce qu’elle touche et que ce parfum-là...
De poil et de plume, France, ton gibier fout-il le camp ?
Les beaux chevreuils, les beaux faisans, les beaux sangliers, les beaux lièvres, d’après les chasseurs, c’était hier. Le sanglier se conduit comme un porc, le canard dit sauvage n’est que d’élevage, le perdreau sort plus souvent du congélateur qu’il n’est...
Beaujolais nouveau 2013 : « Les Griottes » du Domaine du Vissoux, ça vous dit quelque chose ?
Chaque année, il nous faut faire le procès du beaujolais nouveau, mais autant faire celui du progrès, parce que le troisième fleuve de Lyon, le beaujolais, subit les mêmes contingences scientifiques et techniques que les autres vignobles. Et, de plus,...
Paris 18e : "La Cave Gourmande", ça vous dit quelque chose ?
Aux alentours de la place des Abbesses, les cafés et bistrots ne manquent pas. Ici, dans ce haut de la rue des Martyrs, « La Cave Gourmande » joue sa partition avec bonheur. Dans un décor bistrotier à souhait, vous avez là un chef qui sait de quoi il...
Chinon, "Le Clos des Capucins" de Fiona Beeston : la balade des Jean heureux
Photo-journaliste spécialiste du cheval percheron, des chevaux de trait, du débardage au cheval, de la traction animale, Jean-Léo Dugast était un jour d'août chez Fiona Beeston au Clos des Capucins en même temps que moi. Son reportage est exemplaire,...
Paris 18e : « Le Petit Parisien », ça vous dit quelque chose ?
Jadis, c’était « Le Canari » : il y avait là les artistes de la Butte, autour de Dalida et d’Orlando. Aujourd’hui, l’enseigne a changé, c’est le repère de Roxane et Ludovic Janssen, « Le Petit Parisien ». Et c’est tout un monde de petits compères gourmands...
Novembre, c'est le mois des produits tripiers !
Dans la liturgie rabelaisienne, les abats ont toujours occupé une place non négligeable. A l’époque, ils figuraient au cœur des menus de la Cour des rois de France. En ce siècle débutant, les abats ont retrouvé la place qu’ils n’auraient jamais dû perdre....
Paris 18e : retour « Aux Négociants » chez les Navier
Le bistrot à vins dans sa pure tradition, le voilà, sur les contreforts Nord de la Butte Montmartre : c’est du pur jus, il s’appelle « Aux Négociants ». Je vous en ai déjà parlé. Il n’a connu que trois propriétaires depuis sa création. Les derniers en...
Palais de l'Elysée : le documentaire sur Bernard Vaussion, le chef de cuisine
EXCLUSIF - Pendant 40 ans, le chef Bernard Vaussion a cuisiné pour six présidents successifs et pour leurs prestigieux invités. Dans ce documentaire rare, suivez les derniers moments en cuisine de ce grand représentant de l'excellence française, dans...