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Brésil, attendez-vous à savoir… Helena Rizzo, meilleure chef féminin d’Amérique du Sud : la farce continue !
Je ne connais pas Helena Rizzo, je ne suis jamais allé dans son restaurant « Mani », situé dans le quartier de Jardim Paulistano à São Paulo. Elle vient d’être désignée comme meilleure femme chef d’Amérique latine par un classement fait sous l’égide du...
Léo Ferré, « L’Âme du vin » et « Le Rouge et le Blanc »
Léo Ferré, « L’Âme du vin » et « Le Rouge et le Blanc » Le 24 août, c’était le jour anniversaire de la naissance du grand poète, né en 1916 et mort le 14 juillet 1993;te Léo Ferré. Sur le site de l’historien Georges Ferré, « L’Âme du Vin », je trouve...
Note et addition
"Quoi de plus courant que de demander "l'addition" au restaurant, le mot "note", comme l'a rappelé Jean-Michel Barrault dans "Le Figaro" du 20 septembre 2002, étant plus spécialement réservé au paiement dans un hôtel ? L'addition, mot emprunté au langage...
Hervé This : les merveilleuses applications des sciences quantitatives à la cuisine
Sur le site « Lyon-Saveurs » de Michel Godet, une explication instructive du physico-chimiste Hervé This sur la crème. Bien que je sois loin de partager toutes ses idées, voilà une dissertation pédagogique sur un des gestes de la cuisine. En voici l’intégralité...
Paris 9e : « La Régalade Conservatoire », ça vous dit quelque chose ?
Vous connaissiez « La Régalade » dans le 14e, là où Bruno Doucet avait chaussé les bottes de Yves Camdeborde : il vous faut maintenant en découvrir une autre, la troisième, celle qu’il vient d’ouvrir au sein de l’Hôtel de Nell dans le 9e – qui a été décoré...
“The world best restaurants”, la farce continue, by Ferràn Adria
Après le classement contesté des 50 meilleurs restaurants du monde sous l’égide du groupe Nestlé (et sponsorisé par San Pellegrino et Aqua Panna que j'appelle à boycotter, tout comme le chef Edouard Loubet en Provence), la farce continue avec le quotidian...
Humour en Anjou : "Emile Joulain", ça vous dit quelque chose ?
On ne fera jamais assez l’éloge de la douceur de la terre angevine. Et de ce poète-paysan de Mazé qu’était Emile Joulain qui n’a fréquenté d’autre université que l’école primaire libre de son petit bourg. Et ce poète patoisant fût prolifique. On retiendra...
Nice : "La Mérenda", ça vous dit quelque chose ?
Peu de couverts et pas de téléphone ni réservation pour cette institution de la cuisine niçoise qui fait chaque jour le plein d’inconditionnels. Reprise voilà plus d’un lustre par l’Alsacien de Niederbronn-les-Bains Dominique Le Stanc – il fît sa réputation...
Milano : "Rigolo", ça vous dit quelque chose ?
Dino Buzatti aimait les lieux, « merveilleux, disait-il, de bonne bouche et avec de belles femmes ». Dans ce restaurant rustico-élégant cher à la presse locale – le Corriere della Sera est voisin -, créé en 1958, il était gâté. Journalistes, hommes politiques,...
Jeu de l’été : c’était « Lipp », brasserie éternelle que le monde nous envie
Il est de bon ton parisien d’en dire du mal, alors que cette brasserie germano-pratine mythique nous est enviée – non sans raisons - par le monde entier. Et n’oublions pas, selon le mot du regretté Jacques Laurent, grand habitué de la maison, que « Lipp,...