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Hier, la photo était celle du restaurant "A Sousceyrac", rue Faidherbe à Paris 11e qui, aujourd'hui, n'existe plus. Gabriel Asfaux y a régalé pendant des lustres de sa bonne cuisine au fil des saisons, et avec le cassoulet (sans confit, pour lui ce n'était...

"Ordonner un dîner et diriger un dîner appartient aux fins gourmands dont l'esprit est cultivé et délicat, un habile amphitryon est aussi rare qu'un bon cuisinier". - Lucien Tendret.

La porchetta, ce sera ici de fines tranches de lapin désossé, farci aux herbes aromatiques, puis roulé et rôti que l’on servira froides. Pour la recette, il vous faut les ingrédients suivants : 2 lapins de 1,5 kilo – 10 branches de romarin – 5 branches...

Des Abruzzes à la Toscane, en passant par l’Emilie-Romagne, le Latium, le Molise, l’Ombrie, le Piémont et la Sardaigne, la porchetta bénéficie d’une appellation au titre des produits agrolimentaires traditionnels. On la consommait déjà au XVe siècle....

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