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Guide Lebey des bistrots 2013 : le prix Staub-Lebey au « Cornichon » à Paris et aux « Brigittines »… à Bruxelles
La nouvelle édition du Guide Lebey des bistrots 2013 innove en recensant pour la première fois 40 adresses à Bruxelles (Belgique), ce que j’avais fait moi-même voilà déjà trois ans dans l’édition 2010 de mon « Feuilly ». C’est Dirk Myny, chez « Les Brigittines...
Jean-Pierre Coffe, l’homme qui a vendu son âme à Leader Price pour un plat de lentilles
On le voit toujours à la télé. Comme d’autres acteurs de la télé réalité ou du cirque médiatique qui ne pensent qu’à ça. Certes, après dix ans passés à donner ses leçons chez Drucker, pas moins, il a fini par renoncer à « Vivement dimanche prochain »...
Jadis, le 8 mars 1900, c’était la naissance du Guide Michelin
André Michelin, ingénieur des Arts et Manufactures, après un stage au service des cartes du ministère de l’Intérieur, s’est lancé dans l’industrie du pneu. Pour soutenir sa marque, il a imaginé un petit guide qui porte son nom. Et il écrit dans sa préface...
La Havane : Fabrice Sommier (MOF), chef-sommelier du groupe Blanc remporte le prix du meilleur accord vin-cigare
La compétition ne pouvait que se dérouler à Cuba : c’était du 21 au 25 février à La Havane le 15e concours international Habano Sommelier, une fête mondiale en l’honneur du cigare qui s’est déroulée lors du Festival Habano qui a lieu chaque année depuis...
Pudlo Paris 2013 : les lauréats du millésime
L’édition 2013 du « Pudlo Paris » couronne « Chef de l’année » Frédéric Duca à « L’Instant d’Or » (8e), un Marseillais de 35 ans formé au « Petit Nice » et au « Taillevent ». Comme « Révélation de l’année », c’est Antonin Bonnet au « Sergent Recruteur...
Le Pudlo Paris 2013 est arrivé
Gilles Pudlowski continue… Alors que de mauvais augures lui prédisaient la fin de son guide papier, "Le Pudlo Paris", il n’en n’est rien. Bien heureusement. Et son palmarès 2013 est loin d’être aussi timide (frigide, avais-je déjà dit) que celui du Michelin....
Du financier
C’est un petit gâteau ovale ou rectangulaire composé de pâte à biscuit, de blancs d’œufs, de poudre d’amande, de beurre blond parfois aromatisé à la fleur d’oranger, ainsi nommé en hommage aux financiers de l’Ancien Régime, que Brillat-Savarin considérait...
Edouard Nignon et les financiers
"Lors d'un de ces soupers, un égal succès couronna les financiers servis dès qu'ils sont froids." - Edouard Nignon, "Eloges de la cuisine française" (1933). Ce grand cuisinier a d'abord présidé aux fourneaux du tsar, puis de l'empereur d'Autriche et du...
Michelin Paris 2013 : les « oubliés » du Guide, ça vous dit quelque chose ?
La sélection annuelle du Guide Michelin Paris, comme du Guide France, s’effectue selon des critères que la direction du guide indique comme immuables : choix des produits, créativité, maîtrise des cuissons et des saveurs, rapport qualité-prix et constance...
Michelin Environs de Paris 2013 : les bistrots et restaurants qui entrent dans le Guide
Désormais, l’édition « Paris » du Guide Michelin recense également une centaine de tables autour de la capitale. Voici donc les nouveaux entrants, ville par ville. – Boulogne-Billancourt (92) : « Ma Sa » (1 étoile et deux couverts, pour une cuisine un...