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"Pluie de mars n'engraisse ni oie ni jars" - "Quand mars mouillera, bien du vin tu récolteras" - "De gaieté vigneron, vide vingt fois ton verre, quand les pluies de mars inonderont la terre".

La polenta est d’abord une spécialité traditionnelle du Nord de l’Italie, entre Lombardie, Piémont et Vénétie. Cette bouillie de farine de maïs existe néanmoins sous différents apprêts et variantes. Ce type de bouillie était déjà connu des Romains qui...

"Le thé était fait et la polenta cuisait sur un feu magnifique quand la jeune femme s'éveilla." - Jean Giono, "Le Hussard sur le toit" (1951).

Il s’agit d’un pot-au-feu d’origine béarnaise préparé avec de la poule farcie et des légumes, connu dès le Moyen Âge. On sait que la tradition rapporte qu’on le doit à Henri IV. Il suffit d’ailleurs de se référer à « L’Histoire du Roy Henry le Grand »...

"Le poulet était gigantesque, mais si jeune que moins d'une heure avait suffi pour le cuire. La Mère Filloux me le dit quand elle vint le découper. Elle regarda l'oiseau d'une oeil critique, puis avec fierté. C'était une artiste !". (Le livre de cuisine...

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