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Michelin Paris 2013 : les bistrots et restaurants qui entrent dans le Guide (du 10e au 20e arrondissement)
La suite des nouveaux entrants dans le Guide Michelin Paris 2013, en commençant par le 10e que j’avais oublié dans l’article précédent. – 10e arrondissement : « Le Galopin » (1 couvert, pour la cuisine comme pour des amis de Romain Tischenko, vainqueur...
Michelin 2013 Paris : les bistrots et restaurants qui entrent dans le Guide (du 1er au 10e arrondissement)
Avant de vous faire part de ceux que, personnellement, je juge être des « oubliés » du Guide Michelin 2013, je vous livre ci-après ceux qui viennent d’y entrer. D’abord, du 1er au 10e arrondissement avec quelques commentaires qui vont avec. - 1er arrondissement...
Obama à Paris : c'était à "La Fontaine de Mars"...
Le 6 juin 2009, peu avant 22 heures, ce n’était pas le dieu guerrier qu’évoque la fontaine voisine, mais la famille Obama au grand complet qui franchissait les portes de ce joli bistrot à l’ancienne installé ici depuis 1908. La notoriété fût mondiale....
Giboulées de mars
"Pluie de mars n'engraisse ni oie ni jars" - "Quand mars mouillera, bien du vin tu récolteras" - "De gaieté vigneron, vide vingt fois ton verre, quand les pluies de mars inonderont la terre".
Vins-Piémont : Giuseppe Mascarello & Figlio, ça vous dit quelque chose ?
C’est tout simplement en 1881 que Giuseppe Mascarello débuta en cette cave abritée dans un bâtiment du XVIIIe siècle, à Monchiero, dans la province de Cuneo dans le Piémont. Aujourd’hui, c’est la quatrième génération avec son fils Mauro qui en a la conduite...
Paris-Bourse, 2e : "diVinamente italiano", ça vous dit quelque chose ?
Elles sont deux. Deux belles personnes, deux jeunes femmes italiennes, enjouées et bienveillantes : l’une, Raffaella Petrillo, nous vient d’Emilie-Romagne où elle a fait l’école hôtelière à Modena, la patrie du vinaigre balsamique ; l’autre, Inès Di Franco,...
La polenta, histoire
La polenta est d’abord une spécialité traditionnelle du Nord de l’Italie, entre Lombardie, Piémont et Vénétie. Cette bouillie de farine de maïs existe néanmoins sous différents apprêts et variantes. Ce type de bouillie était déjà connu des Romains qui...
De la polenta
"Le thé était fait et la polenta cuisait sur un feu magnifique quand la jeune femme s'éveilla." - Jean Giono, "Le Hussard sur le toit" (1951).
De la poule au pot
Il s’agit d’un pot-au-feu d’origine béarnaise préparé avec de la poule farcie et des légumes, connu dès le Moyen Âge. On sait que la tradition rapporte qu’on le doit à Henri IV. Il suffit d’ailleurs de se référer à « L’Histoire du Roy Henry le Grand »...
Lyon jadis : La Mère Filloux
"Le poulet était gigantesque, mais si jeune que moins d'une heure avait suffi pour le cuire. La Mère Filloux me le dit quand elle vint le découper. Elle regarda l'oiseau d'une oeil critique, puis avec fierté. C'était une artiste !". (Le livre de cuisine...