Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Pages

Fernand Point possédait un petit carnet ayant la couleur de la crème sur lequel il notait à l'occasion quelques pensées. De sorte que les aphorismes de ce mandarin amoureux du beurre frais constituent dans leur genre un testament gastronomique et une...

Dans le Sud-Ouest, à Bordeaux et dans le Pays Basque (des deux côtés des Pyrénées), communément, les pibales sont servies en caquelon. Elles sont légèrement frites à l’huile d’olive, et on y ajoute de l’ail et du piment d’Espelette. Et comme les pibales...

C’est la saison de la civelle, ou de la pibale ? Peu importe, il s’agit tout simplement de noms régionaux désignant l’alevin (ou leptocéphale, la larve planctonique) de l’anguille européenne. Civelle en Bretagne, elle s’appelle pibale dans le Sud-Ouest....

Déjà du temps des Romains, à Gragnano (Campanie), on moulait le blé en actionnant les aubes installées sur les eaux du torrent - le Vernotico - qui coulait dans la Vallée des Moulins. A l’époque, ces moissons arrivées des colonies par la mer permettaient...

La capitale mondiale des pâtes, c'est Gragnano, dans la province de Naples. Ici, une vue de la via Roma en 1900. La production avait connu son âge d'or au XIXe et tous les pastificei étaient installés le long de la via Roma et de la piazza Trivione, dans...

Un dimanche pluvieux, un ami italien qui est aussi cuisinier et vigneron, Mattia, il n’en fallait pas plus pour improviser un dîner d’une jolie simplicité rustique. Et juste avec ce qu’il y avait dans le garde-manger. Quelques légumes pour faire un délicieux...

Pour un lapin en gibelotte comme l’aurait aimé Albert Simonin, prenez un lapin de 1,5 kg. –Nettoyez et coupez en quatre 250 g de champignons de Paris – Coupez en bâtonnets 200 g de lard fumé. Mettez les dans une casserole avec 1 litre d’eau froide, amenez...

<< < 100 110 120 130 140 150 160 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 190 200 > >>